Contenu
- Qu'est-ce qui rend les épinards toxiques
- Ces substances contiennent les épinards:
- Quand les nitrates se transforment-ils en nitrites toxiques?
- Conseils pour une préparation et un stockage appropriés
- Trucs et astuces
Qu'est-ce qui rend les épinards toxiques
Même grand-mère a prévenu: les épinards ne doivent pas être réchauffés car ils contiennent des substances nocives. Aujourd'hui, nous savons que même les épinards réchauffés peuvent être mangés sans hésitation. Mais qu'en est-il des préoccupations de grand-mère, quelles substances les épinards contiennent-ils et comment traitez-vous les épinards?
Ces substances contiennent les épinards:
Quand les nitrates se transforment-ils en nitrites toxiques?
De nombreux légumes contiennent du nitrate, qui n'est pas toxique pour nous. Le nitrate est converti en nitrite toxique par les bactéries du corps, bouilli à nouveau ou stocké pendant une longue période.
Ceci empêche le transport de l'oxygène dans le corps et est considéré comme cancérigène. Pour les adultes, la quantité de nitrite résultant du stockage et du réchauffage est sans danger.
En conjonction avec des acides aminés, il convertit le nitrate en nitrosamine cancérigène. Cela peut être évité si les épinards ne sont pas consommés avec du poisson.
Conseils pour une préparation et un stockage appropriés
Trucs et astuces
Pour les bébés, les épinards sont sains s'ils sont nourris uniquement après le 5ème mois et mélangés avec des céréales ou des carottes. En raison du poids plus faible du corps, les épinards chauffés doivent être évités chez les enfants, car ils peuvent conduire à Blauchucht.