Contenu
- Pêche Cardinal - un délicieux dessert de pêches mûres et de framboises
- Variété de pêche presque oubliée
- Pêche Cardinal: Délicieux dessert à la pêche
- Trucs et astuces
Pêche Cardinal - un délicieux dessert de pêches mûres et de framboises
Pêche Cardinal est un classique de la cuisine française: les pêches pochées à la sauce aux framboises. Vous allez adorer cette recette! Incidemment, il existe encore une très ancienne variété de pêche à chair jaune portant ce nom, mais qui est maintenant très rare à trouver.
Variété de pêche presque oubliée
Les poiriers de la variété "Cardinal" ne sont guère offerts en pépinière ni même en jardinerie. C'est une pêche qui mûrit fin août / début septembre et forme une peau rouge foncé ainsi qu'une chair jaune à rouge. Les fruits sont de taille moyenne et sont décrits comme très juteux et sucrés. Comme toutes les pêches à chair jaune, la pêche cardinale est très sensible au gel et aux autres conditions météorologiques et de sol défavorables, ce qui explique sa grande prospérité dans les régions chaudes. Les origines de cette pêche sont aux États-Unis.
Pêche Cardinal: Délicieux dessert à la pêche
De la cuisine française, ce dessert classique est difficile à imaginer: pêches à la purée de framboises. Une variante de ce dessert est la pêche Melba, qui vient également avec de la glace à la vanille délicatement fondante. Et voici la recette:
Mélanger avec une cuillère à soupe de sucre en poudre et de spiritueux à la framboise (pour enfants, jus de framboises).
Trucs et astuces
Préparez Peach Cardinal avec de la glace à la vanille ou au chocolat. Si vous l'aimez un peu, la glace au moka est très bonne aussi. Le tout peut être complété par une petite goutte de lait de poule sur la crème.