Contenu
- Congeler les piments
- préparation
- laver
- blêmir
- noyau
- portionner
- Durabilité et goût
- Gel intelligent et peu encombrant
Les peperonis sont les meilleurs surgelés blanchis
Congeler les piments
Les poivrons ne tolèrent pas le gel. Possédez-vous une plante, vous avez probablement déjà constaté que les températures froides vous obligent à récolter toutes les gousses en même temps. Bien que les légumes soient souvent encore verts, ils mûrissent au bout de quelques jours et menacent alors de se rider rapidement. Mais jeter le rendement réussi? Tant pis! Heureusement, il existe des alternatives. Les piments forts sont parfaits pour geler.
préparation
Avec un surplus de piments, deux possibilités s'offrent à vous:
Le séchage prend beaucoup de temps. De plus, les piments forts ont un meilleur goût et sont plus aromatiques. La congélation nécessite peu de préparation. Les étapes suivantes sont obligatoires:
laver
Afin de pouvoir utiliser les poivrons après la décongélation immédiate, vous devez nettoyer les cosses à l’eau chaude.
blêmir
Le blanchiment se fait en insérant brièvement (environ 1 minute) dans de l'eau chaude. En conséquence, la peau peut être mieux retirée plus tard. En outre, vous rendez les champignons et les bactéries inoffensifs.
noyau
Le poivre congelé sert généralement après la décongélation pour préparer des soupes ou du pesto. Les noyaux perturbent la consistance. Pour cette raison, il est logique de semer les gousses avant la congélation. Pour ce faire, coupez le fruit dans le sens de la longueur et retirez les graines avec votre doigt. Pour éliminer même les dernières graines, rincez l'intérieur à nouveau à l'eau courante. Veillez à ne pas toucher vos yeux avec vos doigts. La capsaïcine contenue provoque des douleurs et des brûlures.
portionner
Les légumes surgelés sont souvent détrempés après le dégel et difficiles à couper. Il est recommandé de couper à l'avance vos piments encore chauds en petits rondelles. Alternativement, vous pouvez réduire les fruits en purée et les congeler comme une sorte de soupe. Incidemment, la congélation est également possible avec des fruits fumés ou déjà sautés.
Durabilité et goût
La congélation ne change pas le goût de vos piments forts. Jusqu'à un an, l'arôme typique est préservé. Cependant, la consistance change après décongélation. Malheureusement, les fruits ne sont plus croquants après leur stockage dans le congélateur. Incidemment, il est judicieux d’envelopper différentes variétés, qui peuvent difficilement être distinguées à l’extérieur, séparément dans une feuille d’aluminium, afin de les utiliser ultérieurement, le cas échéant.
Gel intelligent et peu encombrant
Pour la congélation des piments forts, les contenants en plastique conviennent tout aussi bien que les sacs de congélation. Ces derniers sont encore plus compacts. Pendant le stockage à -18 ° C, des cristaux de glace peuvent se former. Bien que ceux-ci endommagent la paroi cellulaire externe, mais ne diminuent en aucun cas le goût. Ces cosses ne devraient être utilisées que pour la cuisine. Lorsqu'ils sont chauffés, ils sont détruits quand même. Vous devriez éviter les incendies de congélateur. Assurez-vous que votre sac en plastique contient le moins d’air possible. Il en va de même pour la teneur en eau restante dans les cosses. Un bon séchage empêche le trempage. Plus vous congelez vos piments forts, plus ils restent résistants.