Contenu
- Comment la citronnelle est-elle stockée correctement?
- Rangement au frigo
- Conservation par congélation
- Sécher la citronnelle vous-même
- Trucs et astuces
Comment la citronnelle est-elle stockée correctement?
La citronnelle d'Asie jouit d'une popularité croissante comme épice exotique pour la nourriture et les boissons. Récolté vous-même ou acheté au supermarché: Pour la plupart des recettes, vous n'avez besoin que de deux ou trois tiges de la délicieuse épice asiatique. La question se pose alors: comment la citronnelle est-elle conservée et conservée de manière à ne pas perdre les fines saveurs?
Rangement au frigo
La citronnelle inutile reste au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Coupez les taches brunes et enveloppez les tiges dans du papier journal ou placez les tiges dans un sac en plastique. Dans le bac à légumes du réfrigérateur, vous pouvez conserver la citronnelle pendant environ un mois.
Conservation par congélation
Si vous souhaitez conserver une grande quantité de citronnelle, vous pouvez facilement congeler les tiges aromatiques. Les tiges et la citronnelle prête à être préparée peuvent être congelées. Les tiges entières doivent être congelées sur une plaque à pâtisserie. Ainsi, les tiges ne gèlent pas ensemble et restent bien portionnables. La citronnelle en tranches est congelée par portions dans la machine à glaçons. Congelés, vous pouvez conserver l’épice asiatique jusqu’à six mois.
Sécher la citronnelle vous-même
Malheureusement, la citronnelle perd beaucoup de son goût en la séchant. Par conséquent, vous ne devriez sécher l'épice que si vous n'avez aucune autre option de stockage.
Une cuillère à café de citronnelle moulue correspond à son piquant dans un Lemongrashalm frais. Pendant une courte période, faites tremper la citronnelle en poudre dans de l'eau chaude. Ajoutez les épices d'Asie et l'eau de trempage à la nourriture pour que les saveurs fines se développent bien.
Trucs et astuces
La citronnelle a un goût agréablement frais mais jamais acide. Pour préserver le caractère de la recette, vous ne devez donc jamais remplacer la citronnelle par du zeste ou du jus de citron.