Contenu
- Trois méthodes pour sécher les champignons
- Préparer les champignons au beurre correctement
- Comment sécher les champignons au beurre correctement
- séchage à l'air
- Sécher au four
- Pour les professionnels: séchage au déshydrateur
- Conseils
Les champignons au beurre sont mieux séchés en combinaison avec d'autres champignons
Trois méthodes pour sécher les champignons
Si vous avez une forêt de conifères ou mixte avec beaucoup de pins dans votre région, allez chercher des champignons au beurre entre juin et octobre. Cela peut se produire surtout par un matin chaud et ensoleillé après une tempête de pluie - d’autant plus que les champignons bruns avec leurs tubes caractéristiques, beurre jaune à vert olive, se regroupent. Les champignons au beurre frais sont particulièrement bien frits au beurre. Vous pouvez également conserver le champignon comestible au goût légèrement amer en le congelant ou en le séchant.
Préparer les champignons au beurre correctement
Mais avant le séchage, il faut d'abord bien préparer. Même dans la forêt, vous devez essuyer la surface graisseuse du chapeau avec un chiffon sec et propre, retirer également la saleté la plus grossière, les aiguilles adhésives, etc. Il est également conseillé de contrôler immédiatement les champignons ramassés sur les asticots, qui se trouvent de préférence à l'intérieur de la pulpe. Les champignons au beurre sont souvent consommés par les asticots mais également par les escargots. À la maison, vous devez enfin bien nettoyer les champignons avec une brosse et un chiffon, mais ne les lavez pas - cela rendra le séchage difficile plus tard. Le Huthaut devrait également être déduit.
Comment sécher les champignons au beurre correctement
Les champignons au beurre deviennent particulièrement aromatiques une fois séchés. Ce sera particulièrement savoureux si vous les séchez avec d'autres champignons sauvages - par exemple, les cèpes, le bouleau, les pousses de châtaignier ou les éponges - et les utilisez comme champignons mélangés. Les champignons séchés peuvent également être moulus, la poudre de champignons obtenue est idéale comme assaisonnement.
séchage à l'air
Bien que cette méthode soit souvent suggérée, elle est inefficace et ne peut être recommandée en raison du risque de moisissure.
Sécher au four
Il est préférable de sécher les champignons nettoyés et tranchés au four:
Les champignons sont séchés lorsqu'ils se cassent ou s'émiettent lorsqu'ils sont courbés. S'ils sont toujours élastiques, le processus n'est pas encore terminé.
Pour les professionnels: séchage au déshydrateur
Si vous aimez souvent sécher les champignons et peut-être aussi les légumes, les fruits et les herbes, nous vous conseillons d’acheter un déshydrateur ou un four.
Conseils
En outre, les champignons au beurre peuvent également être très bien congelés.