Contenu
- Freeze Woodruff - pour le stockage et le développement des arômes
- La période de récolte limitée de l'aspérule
- Récoltez l'aspérule et faites-la se flétrir
- Utilisez Woodruff Frozen
- Trucs et astuces
Freeze Woodruff - pour le stockage et le développement des arômes
De nombreuses herbes fraîchement récoltées peuvent être conservées très doucement par congélation et conservées pendant plusieurs mois. Pour le Woodruff, la congélation remplit un autre rôle que le stockage.
Article ancien Woodruff récolter et sécher Article suivant Recueillir des aspérules et les utiliser correctementLa période de récolte limitée de l'aspérule
De nombreuses herbes et plantes aromatiques peuvent être récoltées fraîches à partir du plant sur le rebord de la fenêtre ou dans le jardin presque toute l'année. Les aspérules des bois, en revanche, devraient idéalement être récoltées au printemps avant la période de floraison, de la mi-avril à la mi-mai. Il développe son arôme le plus puissant en mars et en avril, ce qui en fait le meilleur moment pour recueillir les tiges minces avec leurs feuilles en forme de lance. Pour un stockage à long terme, vous pouvez sécher ou congeler le Woodruff, car il conserve non seulement mais améliore sa saveur dans les deux types de stockage. Pour une expérience gustative idéale, même une combinaison des deux variantes est recommandée.
Récoltez l'aspérule et faites-la se flétrir
Lors de la récolte, les tiges tendres sont coupées juste au-dessus du sol avec un couteau propre ou une faucille. Vous devez toujours ne prendre que des tiges isolées d'un endroit, de manière à ce que l'aspérule se rétablisse avec soin jusqu'à l'année suivante. Regroupez les tiges coupées en petites touffes et suspendez-les dans un endroit sec et sombre pendant environ une nuit ou une journée. C’est seulement avec ce flétrissement que l’arôme puissant du maître aspérule se forme par le dédoublement de la coumarine qu’il contient. Bien que le conditionnement de l'ensemble ou par portions ait approximativement le même effet sur l'intensité du goût, la combinaison des deux méthodes peut donner les meilleurs résultats.
Utilisez Woodruff Frozen
L'utilisation de plantes des bois congelées dans la cuisine est relativement simple car elles décongèlent généralement très rapidement à la température ambiante ou dans des liquides. Il peut être utilisé, par exemple, pour les recettes suivantes:
Trucs et astuces
Gardez à l'esprit que l'herbe des bois naturelle n'est pas seulement une plante aromatique, mais également une plante médicinale en raison de sa coumarine contenue. Par conséquent, ne laissez pas tremper les tiges dans la mayowowle ou dans des recettes similaires pendant plus d’une demi-heure, car le surdosage de la coumarine qui pourrait se produire peut même provoquer un malaise ou même provoquer des troubles du foie en cas de consommation régulière.
WK