Contenu
- Asperges - pouvons-nous nous attendre à des bâtons glacés?
- À quelle heure est le congélateur?
- Peler lentement ou geler avec la peau?
- Congeler les asperges
- Éplucher les asperges congelées
- Conseils
- Durabilité et utilisation
- Conclusion pour les lecteurs rapides:
Les asperges doivent être congelées, pelées
Asperges - pouvons-nous nous attendre à des bâtons glacés?
Les premières asperges domestiques de l’année ont un goût convaincant, mais leur prix n’est pas abordable. Il ne reste que quelques semaines par an, lorsque le prix baisse et que la qualité est toujours bonne. Il est maintenant temps d'accéder et de geler quelques tiges pour plus tard.
À quelle heure est le congélateur?
La saison annuelle des asperges ne dure que quelques semaines, du moins en ce qui concerne les lances d'asperges locales. Les produits importés se retrouvent maintenant presque toujours dans les supermarchés, les cannes qui ont fait long voyage, mais la qualité des barres fraîchement appréciées n’est pas tout à fait satisfaisante.
La "vraie" saison des asperges de mai et juin est donc le seul moment propice pour que les connaisseurs en profitent. Mais c’est aussi le meilleur moment pour faire le plein au congélateur. Presque un an s’écoule jusqu’à la prochaine récolte, et l’apéritif des asperges peut être merveilleusement allaité du congélateur.
Peler lentement ou geler avec la peau?
Peler tige par tige mince prend beaucoup de temps. Cette étape est toutefois indispensable avant la consommation. Cependant, que cela soit fait avant ou après la congélation est une autre affaire. Les arguments suivants plaident en faveur de l’investissement de ce temps avant le gel:
Si le temps est court, vous devez geler les barres non pelées. Les stocker jusqu’à ce qu’il reste du temps libre pour les préparer les prive d’une grande partie de leur fraîcheur et de leur qualité.
Congeler les asperges
Les lances d'asperges sont débarrassées de la saleté grossière sous l'eau et ensuite épluchées si possible. Une fois que les tiges ont séché, vous pouvez les placer en portions dans des conteneurs de congélation appropriés.
Les conteneurs doivent toujours porter une étiquette indiquant le contenu et la date avant de chercher une place dans le congélateur.
Éplucher les asperges congelées
Si les lances d'asperges congelées sont encore enveloppées dans leur coquille, elles doivent être libérées avant toute préparation ultérieure. Étant donné que les barres décongelées perdent leur force et restent donc doucement dans la main, éplucher est un défi qui se résout comme suit:
- Trempez un bâtonnet d'asperges congelées dans de l'eau chaude pendant environ trois minutes. La coquille mince dégèle dans ce court laps de temps, choisissant l'intérieur encore gelé et restant donc dur. Pelez la peau avec un éplucheur. Continuez tige par barre jusqu'à ce que vous ayez pelé le lot entier.
Conseils
Soyez prudent lorsque vous pelez à l'état congelé car les tiges sont très fragiles dans cet état.
Durabilité et utilisation
Les asperges sont conservées à moins 18 degrés Celsius au congélateur, où elles durent de 6 à 8 mois. Il continuera à être traité sans être décongelé s'il a déjà été pelé. Sinon, un Antauen assez court, comme décrit précédemment.