Contenu
- Plaisir aigre-doux: Boutique rhubarbe
- Conservez la rhubarbe au réfrigérateur
- Congeler la rhubarbe
- Rhubarbe surgelée, étape par étape
- Faire cuire la rhubarbe
La rhubarbe est mieux cuite en tranches
Plaisir aigre-doux: Boutique rhubarbe
D'avril à la mi-juin, les forts enjeux de la rhubarbe vous invitent à la récolte. Une fois récoltés, ils ne sont malheureusement pas très durables. Cependant, une récolte plus importante peut être préservée de plusieurs manières.
Conservez la rhubarbe au réfrigérateur
La rhubarbe fraîchement récoltée ou achetée devrait être consommée au bout de quelques jours, car elle se détériore rapidement. Il est préférable de garder les tiges de rhubarbe au réfrigérateur, car le froid empêche les bactéries putréfiantes. Battez la rhubarbe dans un linge humide et placez-la dans le bac à légumes. Cela le protège de la déshydratation.
La rhubarbe ne doit pas être conservée plus de trois jours car sa qualité en souffre beaucoup. Il est préférable de récolter la rhubarbe juste avant la transformation ou de n'acheter que de petites quantités que vous pouvez consommer immédiatement.
Congeler la rhubarbe
La rhubarbe surgelée se conserve bien pendant un an. Cependant, plus il est stocké longtemps, plus il perd de son arôme, raison pour laquelle vous devriez l'utiliser au plus tard au bout de six mois.
Rhubarbe surgelée, étape par étape
- Préparez la rhubarbe en la lavant en enlevant les feuilles et les extrémités dures des tiges. Si nécessaire, vous pouvez éplucher la rhubarbe à l’aide d’un petit couteau pour détacher les fibres ligneuses et l’enlever dans le sens de la longueur. Couper les tiges de rhubarbe préparées en morceaux. Pour conserver la couleur de la rhubarbe lors de la congélation, faites-la blanchir pendant trois minutes dans de l'eau bouillante et faites-la frire dans de l'eau glacée. La rhubarbe peut également être congelée crue. Disposez les morceaux de rhubarbe côte à côte sur une planche de bois et placez-les au congélateur *** pendant quelques heures. Cela empêchera les morceaux de geler en une masse. Placez les morceaux de rhubarbe pré-congelés dans des sacs de congélation, à partir desquels vous pouvez faire sortir l'air avant de les fermer. D'autres récipients bien fermés, convenant à la congélation, conviennent également au stockage. Retirez toujours la quantité requise de rhubarbe du récipient du congélateur et utilisez-la complètement au plus tard au bout d'un an.
Faire cuire la rhubarbe
Vous pouvez conserver la rhubarbe en cuisinant de différentes manières: