Contenu
- Véritables délices: les coings se sèchent
- ingrédients:
- Préparation facile:
- Remarque:
- Coings immatures
- Procédé de séchage
- Après le four ...
- Trucs et astuces
Véritables délices: les coings se sèchent
Les coings crus ne sont pas comestibles. Néanmoins, ils peuvent être séchés dans cet état. Ainsi, le fruit à pépins offre tout l'hiver sur une variété délicieuse. Apprenez comment durent leurs bombes vitaminées.
ingrédients:
Préparation facile:
Procédez de la même manière que lors de la cuisson du fruit. Les fruits sont effacés avec un chiffon doux et sec. Après le lavage, pelez, coupez les quartiers et épongez-les.
Remarque:
Faites attention avec les graines, elles ne doivent pas être cassées.
Dans l'étape suivante, coupez les coings en tranches épaisses (environ 1 centimètre). Les coings très mûrs sont reconnaissables à leur consistance douce. Ceux-ci sont séchés directement à l'état brut.
Coings immatures
Certains spécimens plus durs (en colonnes) nécessitent un court trajet dans un bain de miel avant le séchage. Faites bouillir les fruits environ 4 à 5 minutes dans un bouillon d'eau et du sirop de miel.
Procédé de séchage
Les fruits sont répartis en une seule couche sur une grille de cuisson. À environ 40 à 50 degrés Celsius, les coings sèchent pendant environ 8 à 24 heures. Pendant ce temps, les colonnes doivent être vérifiées à intervalles réguliers.
Lorsque vous séchez simultanément à différents niveaux, remplacez les grilles à cette occasion également.
Les coings finis ne doivent pas être mous, mais doivent avoir une consistance élastique et douce. Un contrôle constant par pression des doigts est recommandé. De plus, une pièce de test peut être ouverte. S'il reste encore une fine bande claire à l'intérieur de la colonne, son extrémité approche rapidement.
Après le four ...
Lorsque les morceaux de fruits ont finalement atteint l'état souhaité, laissez-les refroidir directement sur les grilles. Après cela, ils se reposent environ 48 heures entre deux draps de coton ou de lin. Pour cela, il est recommandé d’utiliser la température ambiante (15 à 20 degrés Celsius).
Airtight, ces spécialités vont durer jusqu'à après Noël. Vérifiez le coing régulièrement pendant les premières semaines. Dans des cas individuels, la réhydratation peut en résulter et le risque de moisissure est faible.
Si vous remarquez une humidité notable, il est possible de continuer à mourir à tout moment.
Trucs et astuces
Les coings sont également appropriés pour faire des jus de fruits, des confitures et autres friandises.
FT