Contenu
- Conservez le persil en le congelant
- Récoltez du persil au bon moment
- Préparer les feuilles de persil
- Alors les feuilles sont gelées
- La racine de persil doit être conservée à l’ombre et au frais
- Tant que le persil reste au congélateur
- Utilisez du persil congelé dans la cuisine
- Trucs et astuces
Conservez le persil en le congelant
Le persil ne peut pas être conservé longtemps. Si vous avez récolté trop de persil, vous pouvez le sécher ou le congeler. Lors du séchage, l'arôme est presque complètement perdu. Par conséquent, la congélation est l'option de stockage la plus douce. Conseils pour congeler le persil et la racine de persil.
Le persil est robuste et peut survivre aux hivers froidsRécoltez du persil au bon moment
Le persil étant très parfumé peu de temps avant la floraison de la deuxième année, coupez les plantes bisannuelles directement au-dessus du sol en mai ou juin.
Les racines de persil poussent à la fin de l'automne. Vous pouvez également les laisser dans le sol, à condition qu'il ne soit pas gelé.
Préparer les feuilles de persil
Les feuilles doivent être aussi sèches que possible pour geler.
Vous pouvez congeler les feuilles non coupées en un paquet. En conséquence, l'arôme est mieux préservé.
Alors les feuilles sont gelées
Remplissez les feuilles de persil de préférence dans de petits sacs de congélation pouvant être scellés hermétiquement. Dans les conteneurs congélateurs, il reste généralement trop d’air.
Appuyez sur les sacs de congélation remplis de l'arrière vers l'avant pour permettre à l'air de s'échapper et les sceller.
Étiquetez la pochette par son nom et la date à laquelle vous avez congelé le persil.
La racine de persil doit être conservée à l’ombre et au frais
La racine de persil durera bien si vous la stockez dans un endroit sombre et très frais. Cependant, la racine ne doit pas être nettoyée car elle se fane plus rapidement et devient immangeable.
Lorsqu'il est congelé, la racine de persil perd son arôme généreux. Si vous souhaitez toujours congeler la racine de persil, coupez-la en petits morceaux et congelez-la dans le sac de congélation.
Le blanchiment souvent recommandé n'est pas nécessaire. Cela réduit seulement le temps de cuisson parce que les racines ramollissent plus rapidement.
Tant que le persil reste au congélateur
Le persil congelé dure plusieurs mois tant que la chaîne du froid n'est pas interrompue.
Utilisez du persil congelé dans la cuisine
Le persil du congélateur est si tendre qu'il dégèle très rapidement. Vous n'avez qu'à les sortir du réfrigérateur peu de temps avant leur traitement.
Si vous souhaitez utiliser le persil pour les plats de quark, ajoutez simplement les herbes surgelées. Ils décongelent eux-mêmes.
Si le persil est éparpillé sur des pommes de terre, du poisson ou d'autres aliments, émiette l'herbe congelée avec les doigts. Puis donnez-le sur les plats comme du persil frais.
Trucs et astuces
Pour de nombreux plats, vous n'avez besoin que d'une petite herbe aux épices. Pour congeler le persil en petites portions, utilisez le contenant à glaçons. Remplissez les cubes individuels avec du persil haché et laissez-les se figer. Appuyez sur les cubes congelés pour les sortir du récipient et rangez-les dans un sac de congélation au congélateur.
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