Contenu
- Chicorée: une amie de la saison d'hiver
- Un légume à feuilles toute l'année
- La haute saison utilise en faveur d'une meilleure qualité et des prix
- Une procédure plus longue qui en vaut la peine
- Trucs et astuces
Chicorée: une amie de la saison d'hiver
Avec son apparence pâle, il pratique une retenue élégante. Avec sa consistance croustillante et son goût amer délicat, sucré et rafraîchissant, il convainc le palais. Mais quand la chicorée a-t-elle sa saison et comment peut-on reconnaître une bonne qualité?
Un légume à feuilles toute l'année
Si la majorité des autres légumes à feuilles sont trop froids, la chicorée est presque vivante. En plus du chou frisé, de la laitue d'agneau et du pourpier, il est l'un des légumes-feuilles les plus populaires en hiver, mais ce n'est pas seulement en hiver qu'il peut être découvert dans les magasins de vente au détail. La production mondiale et les possibilités de stockage modernes rendent possible la disponibilité de la chicorée toute l'année.
La haute saison utilise en faveur d'une meilleure qualité et des prix
Bien que les endives puissent être achetées toute l'année, cela n'est pas conseillé. Par exemple, si vous achetez de la chicorée en été, les chances que vous trouviez une qualité inférieure et des prix gonflés sont élevées. Mais quand pouvez-vous compter sur une chicorée parfaite?
La chicorée est une salade d'hiver dont la saison débute en Allemagne en octobre et est généralement déclarée terminée entre mars et avril. Pendant ce temps, vous pouvez utiliser les meilleurs légumes-feuilles locaux comme salade d’hiver.
Pour une bonne qualité, parlez entre autres:
Une procédure plus longue qui en vaut la peine
Entre la mi-septembre et la fin du mois d'octobre, les racines de chicorée en forme de navet sont récoltées avant d'être envoyées dans des entrepôts frigorifiques ou des bassins d'eau tiède. Là, ils sont ravis de faire faillite. Après trois ou quatre semaines, la chicorée est prête à être récoltée. Il peut être conservé dans un endroit sombre et frais, comme un réfrigérateur, pendant trois semaines maximum.
Toute la procédure est également possible par vous-même. La chicorée peut être cultivée dans votre propre jardin puis transférée dans des pièces appropriées. Plus frais n'est pas.
Trucs et astuces
Plus la chicorée est fraîche, plus on se souviendra de celle-ci. Pendant ce temps, il y a aussi la chicorée rouge, qui convient à ceux qui aiment renoncer à l'arrière-goût amer.