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- Mettez les champignons dans l'huile, le vinaigre ou l'eau salée
- Mettre les champignons dans l'huile
- Cueillir des champignons au vinaigre
- Amener les champignons dans de l'eau salée
Les champignons marinés sont savoureux et durables
Mettez les champignons dans l'huile, le vinaigre ou l'eau salée
Des champignons frais sont disponibles dans tous les supermarchés et tous les marchés hebdomadaires. Si vous souhaitez ajouter des antipasti aux délicieux champignons ou les conserver en stock afin de les conserver à portée de main, voici trois recettes simples.
Mettre les champignons dans l'huile
Les champignons à l'huile sont des antipasti populaires que vous pouvez affiner avec différentes saveurs. Par exemple, l'ail, le piment ou le persil sont des épices qui s'harmonisent bien avec les champignons de cette recette.
- Couper les tiges des champignons en douceur et éliminer les résidus de terre avec une brosse. Couper les gros champignons en moitiés ou en quartiers. Faites chauffer beaucoup d'eau vinaigrée salée (1 partie de vinaigre et 2 parties d'eau) et faites cuire les champignons pendant 10 minutes. Égoutter l'eau de cuisson et laisser les champignons refroidir complètement. Disposez les champignons et les épices dans des verres stériles et recouvrez-les d'une bonne huile d'olive. Mélangez bien l’huile et les champignons pour ne pas laisser de bulles d’air. Fermez les pots et rangez les antipasti dans un endroit sombre et frais pendant six mois maximum.
Cueillir des champignons au vinaigre
Les champignons marinés aigres se dégustent dans de nombreux plats à base de champignons ainsi que dans une salade composée. La chaleur et le vinaigre gardent les champignons pendant un an lorsqu'ils sont conservés au frais et à l'obscurité.
- Badigeonner les champignons avec une brosse, couper les bouts de la tige et les hacher, si désiré. Ajouter un bouillon de 2 parties de vinaigre de vin blanc et 1 partie d'eau. Ajoutez les champignons et les épices comme le poivre et les feuilles de laurier. Faites d'abord blanchir les champignons dans de l'eau salée, puis ajoutez-les au vinaigre bouillant pendant 10 minutes. Remplissez les champignons avec le bouillon bouillant dans des verres stériles et fermez-les soigneusement.
Amener les champignons dans de l'eau salée
Cuire en saumure est un moyen simple et éprouvé de conserver les champignons pendant longtemps et de les disposer à tout moment dans la cuisine. En faisant bouillir pendant 90 minutes, tous les germes présents dans les verres sont détruits, garantissant ainsi une longue durée de vie.
- Nettoyez les champignons avec une brosse et retirez les extrémités des tiges. Facultativement, vous pouvez hacher les champignons. Faites chauffer de l'eau et faites cuire les champignons pendant 15 minutes. Utilisez une écumoire pour évider les champignons et posez-les dans des verres stériles. Ajoutez du sel et, si vous le souhaitez, des épices à l'eau de cuisson et faites bouillir à nouveau. Laissez le bouillon refroidir et remplissez les verres avec celui-ci juste en dessous du bord. Faites bouillir les pots à 100 ° C pendant 90 minutes, soit dans la casserole ou au four.