Contenu
- Congeler les champignons frais - c'est comme ça
- Les champignons surgelés développent un arôme plus intense
- Pouvez-vous aussi congeler des champignons au congélateur?
- Préparer les champignons correctement
- Champignons propres et coupés
- Congeler les champignons préparés
- Combien de temps les champignons congelés durent-ils?
- Préparer les champignons surgelés correctement
- Conseils
Les champignons sont congelés crus
Congeler les champignons frais - c'est comme ça
Toute l'année dans les supermarchés et entre juin et octobre dans les prés, les champs, les parcs et aux abords de la forêt: les champignons sont toujours frais. Cependant, ceux qui se collectent ou se reproduisent veulent conserver leurs champignons en conséquence. La congélation est une bonne méthode pour cela.
Les champignons surgelés développent un arôme plus intense
Il est particulièrement positif pour la congélation que les champignons développent un arôme particulièrement intense. Pour cela, cependant, vous ne devez utiliser que des champignons jeunes et sains - les copies plus anciennes ou déjà angeknabberten vous laissent contre ou les traitent immédiatement. Même le séchage de nombreux types de champignons garantit l’amélioration de l’arôme - cela s’applique également aux champignons. Si vous voulez aller vite, cependant, la congélation est préférable au séchage.
Pouvez-vous aussi congeler des champignons au congélateur?
Pour congeler les champignons, il est recommandé d’utiliser un congélateur ménager dans lequel vous pourrez conserver les champignons à une température d’au moins 18 ° C. Les dispositifs permettant la congélation rapide sont également très appropriés. En raison de la congélation rapide, les champignons restent frais plus longtemps. Cependant, le compartiment congélateur du réfrigérateur ne convient pas, car les températures nécessaires pour une durée de conservation plus longue ne peuvent pas être atteintes ici. Cependant, il est possible de stocker des champignons crus ou préparés frais pendant quelques jours.
Préparer les champignons correctement
Avant de congeler, vous devez d'abord préparer les champignons. Cela comprend le nettoyage en profondeur et la coupe des champignons. Comme les champignons (comme tous les champignons) absorbent l’eau comme une éponge, vous ne devez pas les laver, ne pas les arroser ni les blanchir. Ce dernier permet d'économiser beaucoup d'espace, mais entraîne une perte de qualité sérieuse.
Champignons propres et coupés
Au lieu de cela, nettoyez et coupez les champignons de manière douce:
Maintenant, les champignons peuvent être tranchés ou coupés en morceaux.
Congeler les champignons préparés
Congeler les champignons crus, frais et jeunes autant que possible. Versez les champignons préparés en petites quantités dans des sacs à congélation ou des congélateurs bien fermés et faites sortir l'air. Comme la congélation doit être aussi rapide que possible, il est préférable de régler le congélateur au plus haut niveau quelque temps auparavant. Même les plats de champignons finis peuvent être congelés, mais vous devez immédiatement le refroidir et le refroidir immédiatement après la préparation. Étant donné que la protéine de champignon se décompose très rapidement, un plat de champignon ne doit pas rester à l'extérieur bien avant la congélation. Par conséquent, ne congelez pas les restes de plats aux champignons qui sont sur la table depuis un certain temps dans la salle à manger chaleureuse. Vous risqueriez ainsi de provoquer rapidement une intoxication alimentaire.
Combien de temps les champignons congelés durent-ils?
Les champignons frais, congelés crus, sont stables entre six et dix mois à moins 18 ° C. Par ailleurs, les plats de champignons déjà préparés doivent être retirés et consommés au plus tard trois mois plus tard.
Préparer les champignons surgelés correctement
Les champignons congelés ne doivent pas être décongelés, mais doivent être utilisés immédiatement lorsqu'ils sont congelés. Il est important que les pores extérieurs se ferment rapidement à cause de la chaleur, sinon les champignons se relâcheront et prendront une consistance molle. Il est donc préférable de les mettre directement dans du bouillon chaud ou du bouillon chaud. Une fois décongelés et réchauffés, les champignons ne doivent plus être congelés.
Conseils
De nombreux plats peuvent être raffinés avec une huile de champignon aromatique faite maison. Vous pouvez produire ce produit trié (par exemple à partir de champignons, de cèpes, etc.) ou de champignons mélangés. Mais n'utilisez pas de champignons frais, mais uniquement des champignons séchés.