Contenu
- Garder les pleurotes correctement
- Les pleurotes se gâtent rapidement
- Gardez les champignons frais au réfrigérateur
- Préserver les pleurotes
- Conseils
Les champignons à huîtres doivent être nettoyés et conservés au réfrigérateur sans être lavés
Garder les pleurotes correctement
Aussi connu sous le nom de champignon de veau, le pleurote ou le pleurote est l'un des champignons comestibles les plus populaires en Allemagne. Il peut être préparé de nombreuses manières, il est également idéal pour la congélation et le séchage. Correctement conservés, les pleurotes fraîches sont conservés au réfrigérateur pendant une courte période.
Les pleurotes se gâtent rapidement
En raison de leur teneur élevée en protéines, les pleurotes - comme tous les champignons - sont des aliments très périssables. Ils doivent être traités immédiatement après l'achat ou la récolte et ne doivent pas rester en dehors de la réfrigération pendant plus d'une demi-journée. Sinon, ils pourrissent rapidement et ne sont plus comestibles - une intoxication alimentaire menace. En outre, les groupages doivent être nettoyés immédiatement et, si nécessaire, temporairement au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation ultérieure.
Gardez les champignons frais au réfrigérateur
Les champignons frais et les plats aux champignons n'ont rien à chercher en dehors du réfrigérateur. Vous devez nettoyer les champignons dès que possible, puis les transformer ou les conserver pendant un ou deux jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour que la protéine de champignon sensible dure plus longtemps et ne se décompose pas aussi rapidement, il faut un espace de stockage sombre, frais et surtout sec. En outre, les champignons ne doivent pas être emballés dans des récipients en plastique ou en aluminium. Dans le meilleur des cas, enveloppez-les dans un tissu de coton ou de lin sec. Surtout, l'humidité entraîne une détérioration rapide et favorise la croissance des moisissures.
Préserver les pleurotes
Si le traitement en temps voulu des pleurotes n'est pas possible, vous devez plutôt les conserver rapidement en les congelant ou en les séchant. Encore une fois, cela dépend du facteur temps: pour cela, seuls des champignons parfaitement frais et sans défaut conviennent, qui ne doivent pas être conservés temporairement au réfrigérateur pendant une longue période. Pour la congélation, il est préférable d'utiliser un congélateur, ce qui permet une congélation rapide à une température d'au moins moins 18 ° C. Dans ces conditions, les pleurotes congelés sont stables jusqu'à six mois. Vous pouvez également congeler des plats à base de champignons déjà préparés, à condition qu'ils soient rapidement refroidis et surgelés - idéalement immédiatement après la préparation.
Conseils
Dans les magazines féminins, il est parfois recommandé de couper les champignons et de les enfiler sur des ficelles pour les faire sécher à l'air. Cependant, ce n'est pas une méthode appropriée pour sécher les champignons, car ils peuvent facilement gâcher et moisir de cette façon.