Contenu
- Concombres à la moutarde marinée - plaisir vert avec une touche épicée
- Ce qui parle pour les concombres de moutarde au vinaigre
- Les concombres se transforment en concombres de moutarde
- La coquille et les noyaux doivent se ramollir
- Conseils
- Les graines de moutarde apportent le goût typique
- Autres ingrédients possibles
- Nettoyer et stériliser au préalable les verres de concombre
- Recette pour concombres à la moutarde
- durabilité
- Conclusion pour les lecteurs rapides:
Les graines de moutarde donnent la touche finale aux concombres
Concombres à la moutarde marinée - plaisir vert avec une touche épicée
En été, les usines de concombre sont particulièrement occupées. C'est comme ça que ça doit être, parce que nous n'avons pas seulement besoin de leurs fruits pour une salade fraîche. La moutarde attend quelques copies pour partager un verre avec eux pendant des semaines.
Ce qui parle pour les concombres de moutarde au vinaigre
Le goût des concombres à la moutarde convient à de nombreux repas, mais ils sont également délicieux comme collation pure. Si vous avez toujours un verre de concombre à portée de main, vous pouvez toujours en extraire quelques morceaux si nécessaire. Cela est également possible avec les concombres de moutarde achetés, mais faits maison, ils ont meilleur goût et sont encore plus sains.
Les produits fabriqués de manière industrielle contiennent généralement un certain nombre d'additifs. Ce sont pour garder les concombres frais, croquants et avec une belle couleur verte. Ajouter des arômes artificiels pour améliorer le goût. Vous pouvez le faire sans concombres de moutarde fabriqués par vous-même sans que le résultat en souffre. Assurez-vous que la recette utilise uniquement des ingrédients naturels. Et bien sûr, seulement autant que nécessaire.
Les concombres se transforment en concombres de moutarde
Les gros concombres sont utilisés pour ce type de concombre mariné. Souvent, ceux-ci peuvent rester sur la plante pendant une longue période et ne doivent être récoltés que lorsqu'ils sont mûrs et transformés en concombres à la moutarde. Ensuite, ils ont également augmenté en épaisseur et formé beaucoup de gros noyaux à l'intérieur. La coquille est passée du vert au jaune. Dans cet état de maturité, la viande de concombre a la consistance optimale. Les petits concombres durs ne conviennent pas aux concombres à la moutarde.
La coquille et les noyaux doivent se ramollir
Les concombres de moutarde sont fabriqués à partir de pulpe de concombre pure. Avant que les concombres ne pénètrent dans le verre, ils doivent d'abord être lavés puis pelés. Le concombre pelé est coupé en deux dans le sens de la longueur puis gratté à la cuillère avec tous les noyaux. Oui, selon la recette, la pulpe est divisée en gros ou en gros morceaux.
Conseils
Les concombres fins, qui n'ont pas mûri sur la plante depuis longtemps, ont à peine formé des cœurs, de sorte que l'intérieur du concombre ne doit pas nécessairement être gratté.
Les graines de moutarde apportent le goût typique
Les concombres de moutarde ne tirent pas leur goût typique du tube à moutarde.
Ce sont les petits grains jaunes qui donnent leur arôme au stock de concombre et qui finissent par atteindre les morceaux de concombre. A cela s’ajoute du vinaigre qui prolonge la durée de vie des concombres grâce à son acidité. Le sel et le sucre complètent le goût. En outre, d'autres ingrédients peuvent être utilisés pour les concombres à la moutarde, à condition que le goût typique soit enrichi mais non couvert.
Autres ingrédients possibles
Faites attention non seulement aux concombres sur la fraîcheur, l'aneth et autres ne doivent pas provenir du congélateur ni de la canette. Vous obtiendrez une composition de bon goût uniquement avec les meilleurs ingrédients.
Nettoyer et stériliser au préalable les verres de concombre
Vous êtes invités à utiliser des vieux verres de concombre pour les concombres de moutarde. Ceux-ci doivent être soigneusement nettoyés puis stérilisés à des températures élevées. L'eau bouillante est suffisamment chaude pour tuer les germes nocifs des pots après 10 minutes. Alternativement, les verres peuvent être chauffés pendant 10 minutes à 140 degrés Celsius au four.
Recette pour concombres à la moutarde
Vous trouverez ci-dessous une recette pour environ 8 à 10 verres de taille moyenne. Une fois inséré, tout est prévu pour l’hiver. Prévoyez un peu de temps pour la préparation, car la cuisson est impossible.
Si les quantités indiquées dépassent vos besoins, vous pouvez les modifier et les réduire de moitié.
Préparation de concombres de moutarde
- Couper les concombres pelés et dénoyautés en morceaux d'environ 5 cm. Mettez les morceaux dans un grand bol et saupoudrez de sel. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que les morceaux de concombre soient complètement recouverts. Mettez le mélange au réfrigérateur pendant 24 heures, afin que les concombres puissent passer. Puis égouttez le liquide et rincez les concombres à l'eau courante. Faites bouillir le reste des ingrédients et ajoutez les concombres. Faites-y cuire les concombres pendant quelques minutes, mais gardez-les croquant. Remplissez tout dans des verres que vous scellez immédiatement.
durabilité
Gardés au frais, les concombres peuvent être conservés plusieurs semaines dans des pots bien fermés.