Contenu
- Manger de l'oseille dans la nature ou dans votre propre jardin
- Consommez l'oseille crue ou non?
- Récoltez l'oseille au bon moment
- Faire de délicieux plats à l'oseille
- Trucs et astuces
Manger de l'oseille dans la nature ou dans votre propre jardin
L'oseille (Rumex acetosa) est une plante qui peut se propager de manière extensive dans des conditions de site appropriées. La lutte dans la pelouse peut être accompagnée d'une récolte pour la cuisine.
Consommez l'oseille crue ou non?
Fondamentalement, vous pouvez également manger les feuilles les plus jeunes et les plus juteuses de l'oseille crues, car la plante n'est pas vraiment toxique à des niveaux de consommation normaux, malgré ses ingrédients spéciaux. Après tout, les feuilles de l'oseille contiennent beaucoup de vitamine C et d'autres ingrédients précieux. Toutefois, certaines quantités ne doivent pas être dépassées lorsqu’elles sont consommées en raison de la présence d’acide oxalique. Lors de la récolte de l'oseille à la lisière de la forêt, vous devez non seulement rechercher une fertilisation éventuelle des prairies avec du fumier, mais également une éventuelle contamination par les œufs du ténia du renard. Sauf si vous récoltez les feuilles de l'oseille de votre propre propriété clôturée, vous devez soit bien laver les feuilles, soit même les cuire avant de les manger.
Récoltez l'oseille au bon moment
Les fleurs de l'oseille passent du vert au rouge pendant la période de floraison de mai à juillet. Dans le même temps, les feuilles commencent à devenir rougeâtres. Cette circonstance est en même temps une indication de la teneur croissante en acide oxalique dans les plantes. Par conséquent, vous ne devez récolter les feuilles vertes jeunes et fraîches de l'oseille que si possible au printemps et, si nécessaire, prolonger la saison en les congelant ou en les insérant.
Faire de délicieux plats à l'oseille
Vous pouvez généralement manger de l'oseille sans tache provenant de prairies non polluées ou de votre propre pré de jardin, même crue, par exemple comme ingrédient de salade épicée. Vous pouvez également faire d'autres recettes délicieuses avec une acidité agréable. Ceux-ci incluent des classiques comme:
Trucs et astuces
Assurez-vous de ne pas préparer de plats à l'oseille dans une casserole en fer ou en aluminium. Ceux-ci ont tendance à développer un goût métallique. De plus, les pétioles contiennent généralement plus d'acide que les feuilles vertes de la plante.