Contenu
- Sauge sécher doucement - instructions et conseils
- Meilleure date de récolte et préparation habile
- Voilà comment il est facile de sécher la sauge dans l'air
- Les feuilles de sauge sèchent au four - voilà comment cela fonctionne
- Sécher la sauge confortablement dans le déshydrateur
- Séchage ultra rapide au micro-ondes
- Trucs et astuces
Sauge sécher doucement - instructions et conseils
La sauge séchée donne à la nourriture une saveur individuelle, apaise les problèmes de santé et sert de bouquet décoratif de fleurs. Comment faire pour sécher les feuilles de sauge à l'air, au four, dans le déshydrateur et au micro-ondes, est expliqué dans les instructions suivantes avec des conseils pratiques.
Article précédent So hiverne donc indemne Article suivant Sage Freeze - réussit donc à un stockage parfaitMeilleure date de récolte et préparation habile
Pour que la sauge séchée ait la teneur en arômes la plus élevée possible, le moment bien choisi pour la récolte d’importance. Quiconque tolérera que les huiles essentielles atteignent leur niveau maximum peu de temps avant la floraison en juin / juillet sera récompensé par des herbes sèches de qualité supérieure. Comment organiser le travail de récolte et de préparation:
La sauge laisse sécher mieux si elle n'est pas lavée avant. Un stockage plus long entre la récolte et la transformation a un effet négatif sur le goût ultérieur ou sur le pouvoir de guérison.
Voilà comment il est facile de sécher la sauge dans l'air
Immédiatement après la récolte et la préparation, démarrez le processus de séchage. La méthode classique utilise le conservateur le plus naturel - l'air. Suivez ces étapes:
En fonction de la météo, le processus prend entre 8 et 14 jours. Comme les tiges se contractent en raison de la perte d'eau, le liant est régulièrement retiré un peu. La sauge séchée frissonne et s'effrite au toucher. Les herbes séchées sont stockées dans un récipient hermétique, étiqueté avec le nom et la date.
Les feuilles de sauge sèchent au four - voilà comment cela fonctionne
Le séchage des herbes dans l'air prend beaucoup de temps. Dans le même temps, non seulement une partie de la saveur est perdue, mais vous renvoyez toujours de petites parties de plantes par les coins. Si cela prend trop de temps, utilisez le four pour un séchage rapide en quelques heures. Comment le faire professionnellement:
Pendant que les feuilles de sauge sèchent, on les retourne toutes les 30 minutes. Après environ 6 à 8 heures, le processus est terminé. Laisser les herbes refroidir dans le four éteint pour les écraser ou les remplir dans un bocal sombre dans son ensemble. Ne fermez jamais le récipient lorsqu'il est chaud, car de la condensation se formera. La sauge séchée est stable jusqu'à 2 ans.
Sécher la sauge confortablement dans le déshydrateur
Pour les jardiniers amateurs qui récoltent beaucoup de fruits, de légumes et d'herbes, il vaut la peine d'investir dans un déshydrateur. Cela fonctionne de la même manière que le four, car de l’air chaud circule autour de plusieurs plateaux perforés. La méthode confortable tient compte des avantages suivants: le four n'est pas occupé en permanence et la consommation d'énergie diminue. Comment ça marche:
Réglez l'appareil sur le nombre de degrés recommandé dans le mode d'emploi. Les feuilles de sauge sèchent généralement en 8 à 10 heures. Si aucun séchage uniforme n'a lieu, éteignez l'appareil et remplacez le tamis inférieur par le tamis supérieur. La sauge séchée du déshydrateur doit toujours avoir une couleur verte et être facilement pliable.
Séchage ultra rapide au micro-ondes
La sauge de jardin est l’une des rares plantes pouvant être séchées au micro-ondes. Remplissez les feuilles ou les pousses préparées dans un récipient compatible avec les micro-ondes. Les feuilles de sauge sèchent également plus rapidement avec cette méthode si elles ne sont pas empilées. Si vous placez les herbes les unes sur les autres en raison de la faible capacité d'espace disponible, le processus est interrompu toutes les 15 secondes et les herbes sont retournées.
L'intensité du traitement entraîne une perte relativement élevée d'huiles essentielles dans les feuilles. La sauge séchée du four à micro-ondes convient donc de préférence pour une utilisation dans des dispositifs de séchage ou pour une combustion lente en tant que matière à fumer.
Trucs et astuces
L'utilisation prolongée de la sauge comme thé ou médicament n'est pas recommandée en raison de sa teneur en thuyone toxique. À fortes doses, ce poison nerveux naturel provoque des convulsions, des vertiges et des hallucinations. Par ailleurs, la dose d'assaisonnement prête pour la cuisine ne pose aucun problème.
GTH