Contenu
- Variété dans le verre à jus: Jus de rhubarbe
- Particularités de la rhubarbe
- Méthodes d'extraction appropriées et inappropriées pour la rhubarbe
- Mieux vaut ne pas: Nibble rhubarbe froid
- Deux façons de faire de la rhubarbe
Le jus de rhubarbe est délicieux et sain
Variété dans le verre à jus: Jus de rhubarbe
Si vous en avez marre du gâteau au crumble et de la compote de rhubarbe, vous pouvez utiliser le reste de votre riche récolte de rhubarbe ailleurs. En extrayant les bâtonnets acides, ils obtiennent une boisson saine et savoureuse qui peut même les rendre durs.
Particularités de la rhubarbe
La rhubarbe est une plante de jardin reconnaissante et peu exigeante. Il a seulement besoin de beaucoup d'eau, sinon il est même satisfait d'un endroit ombragé et de tout type de terre. Lors de la récolte des piquets de rhubarbe, vous devez faire attention au bon moment: la date limite pour la dernière récolte de l'année est le jour de la Saint Jean (24 juin). La raison en est que la rhubarbe forme de plus en plus d’acide oxalique toxique au cours d’une année. En été, la valeur est si élevée que la rhubarbe ne convient plus à la consommation.
Méthodes d'extraction appropriées et inappropriées pour la rhubarbe
L'expérience enseigne au cuisinier amateur et au jardinier que toutes les méthodes d'extraction de jus ne conviennent pas à un fruit ou à un légume. Pour le jus de rhubarbe, vous pouvez vous référer aux recommandations suivantes.
Mieux vaut ne pas: Nibble rhubarbe froid
La rhubarbe est un légume très fibreux. Lors de l'extraction avec une centrifugeuse électrique ou une centrifugeuse électrique, il peut facilement arriver que les fibres se coincent dans les outils de l'équipement et qu'elles doivent être libérées de manière permanente. Ceci est extrêmement coûteux et tire le processus d'extraction de jus dans la longueur.
Comme la rhubarbe doit être chauffée de toute façon avant la consommation pour rendre l’acide oxalique contenu inoffensif, la cueillette à chaud est préférable à la prise à froid.
Deux façons de faire de la rhubarbe
Lorsque vous appuyez à chaud, vous avez le choix entre une marmite et un extracteur à vapeur. C'est plus facile avec l'extracteur à vapeur, mais l'extraction de jus de rhubarbe dans une casserole présente l'avantage de ne pas acheter un nouvel appareil de cuisine. Dans les deux méthodes, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur la rhubarbe pour adoucir le jus.