Contenu
- Il est préférable de garder les girolles au réfrigérateur
- Attention aux produits frais lors de l'achat
- Combien de temps vivent les chanterelles?
- Nettoyer et traiter les chanterelles de la même manière
- Rangement au frigo
- Conseils
Même les chanterelles récoltées restent au réfrigérateur jusqu'à quatre jours
Il est préférable de garder les girolles au réfrigérateur
Les chanterelles (Cantharellus cibarius), également appelées "Eierschwammerl" dans le sud de l'Allemagne en raison de leur couleur jaune caractéristique, sont l'un des champignons comestibles les plus populaires et les plus délicieux. Qui n'a pas de chance dans la recherche dans la forêt, les chanterelles peuvent acheter à partir d'août dans les supermarchés. Mais attention: ces girolles sont récoltées à l'étranger et sont rapidement boueuses et moisies à cause des longues distances.
Attention aux produits frais lors de l'achat
Les girolles disponibles dans les supermarchés proviennent généralement des pays d’Europe de l’Est, principalement de Biélorussie ou de Moldavie. En Allemagne, les champignons sauvages ne peuvent être récoltés que pour leur usage personnel et non pour le commerce. C'est pourquoi les produits allemands ne sont pas disponibles dans le magasin. Les champignons étrangers ont cependant parcouru un long chemin, il est donc important de vérifier leur fraîcheur. Ces astuces vous aideront:
Plus les chanterelles sont fraîches, plus elles ont bon goût et mieux elles se conservent au réfrigérateur quelques jours de plus.
Combien de temps vivent les chanterelles?
Même les collectes (et pré-nettoyées!) Peuvent facilement être conservées dans le réfrigérateur pendant trois à quatre jours - dans ce cas, elles sont à peine plus fraîches et les champignons des supermarchés d'Europe de l'Est ont souvent pris encore plus de temps pour s'y rendre. Les chanterelles achetées, en revanche, doivent être consommées autant que possible le même jour ou conservées au réfrigérateur au maximum une journée. Comme vous ne pouvez pas savoir à quel point ils sont frais avec ces champignons, une consommation rapide est encore plus importante. Un plat de champignon déjà préparé ou des restes de celui-ci, vous devez le refroidir rapidement, également au maximum une journée au réfrigérateur, et l’utiliser au plus tard à ce moment-là.
Nettoyer et traiter les chanterelles de la même manière
Même si vous souhaitez conserver temporairement vos girolles collectées au réfrigérateur, vous devez d’abord les nettoyer soigneusement. La raison en est simple: les chanterelles sont souvent très sales, surtout dans les bosquets qui ramassent le sable. Nettoyer les chanterelles après leur séjour dans le réfrigérateur rendra cette activité plus difficile pour vous. Les champignons ont ensuite été imbibés d'humidité provenant du réfrigérateur, de sorte que la saleté adhère plus fortement. Un nettoyage immédiat vous épargne beaucoup d'efforts après coup.
Rangement au frigo
Les chanterelles nettoyées appartiennent, enveloppées dans un chiffon, dans du papier ou un torchon, dans le bac à légumes ou le compartiment à 0 ° C de votre réfrigérateur. Si vous souhaitez conserver plus de quelques jours, nous vous recommandons de congeler: Faites blanchir brièvement les champignons propres dans de l'eau bouillante salée, puis séchez-les bien. Maintenant, vous pouvez le mettre au congélateur à au moins moins 18 ° C. Ici, ils durent au moins un an.
Conseils
Dans de nombreux forums Internet, le vieux mythe hante toujours le fait que les chanterelles ne doivent pas être gelées. C'est un non-sens, comme on l'a dit maintenant. Cependant, les champignons peuvent également être conservés d'une autre manière.