Contenu
- Origan: Utiliser dans la cuisine et comme une herbe médicinale
- L'arôme typique
- Origan - l'épice du sud
- Transformer l'origan frais
- Durée de conservation
- Sécher l'origan
- Trucs et astuces
Origan: Utiliser dans la cuisine et comme une herbe médicinale
L'origan est une plante vigoureuse et merveilleusement parfumée, élément indispensable de notre cuisine. Récoltez de préférence l'origan pendant ou peu après la floraison, qui s'étend de juin à août. Vous pouvez couper l'origan à environ la largeur d'une main au-dessus du sol pour le moment. Afin de préserver tout l'arôme, il est conseillé de traiter l'origan rapidement.
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L'origan contient de nombreuses huiles essentielles et phénols, qui sont responsables du fort goût épicé de la plante. Ils sont également crédités d'un effet antibactérien qui fait de l'origan une herbe précieuse.
Origan - l'épice du sud
L'arôme fort de l'origan se marie bien avec toutes les herbes et les épices utilisées dans la cuisine méditerranéenne. Dost, comme on appelle aussi l'origan, est l'épice à pizza par excellence. L'origan confère à de nombreux plats méditerranéens tels que la sauce tomate ou le mussaka son arôme incomparable. Cependant, il convient non seulement à la nourriture estivale, mais donne également une touche intéressante au ragoût de pommes de terre.
Tout au long de l'été, vous pouvez assaisonner ces plats avec les feuilles et les fleurs d'origan fraîchement cueillies. Donnez le chou à la vaisselle au moins quinze minutes avant la fin du temps de cuisson.
Transformer l'origan frais
L'origan fraîchement récolté a un goût un peu plus doux que celui séché et évoque une note agréable dans les aliments. Les fleurs aromatiques et comestibles conviennent parfaitement pour la décoration des plats du sud. Ils peuvent être mangés sans hésitation.
Durée de conservation
Vous pouvez conserver l'origan fraîchement coupé au réfrigérateur pendant quelques jours dans un récipient en plastique ou un sachet. Comme beaucoup d'autres herbes, l'origan peut être congelé.
Sécher l'origan
L'origan est l'une des rares plantes dont l'arôme s'intensifie à travers le séchage. Le meilleur moment pour traiter l'origan de cette manière est pendant ou peu de temps après la floraison, car le Dost a le goût le plus intense.
Les branches entières de l'herbe sont toujours séchées, liées sans serrer et suspendues à l'envers. Ensuite, pelez les feuilles et les fleurs des tiges et stockez l'origan dans des récipients bien fermés dans un endroit sombre.
Trucs et astuces
L'origan est un excellent remède contre le rhume. Une infusion de thé ou un bain avec Dost a un effet visqueux, stimule la décharge et calme la toux irritante.
SKB