Contenu
- Ginger - pour les sushis asiatiques et autres usages
- Gari, pourquoi et pourquoi?
- La recette du gari
- Conseils
- Préparation - étape par étape
- Conseils
- Durée de vie de Gari
- Une autre variante: le gingembre doux
- Conseils
- Conclusion pour les lecteurs rapides:
Le gingembre mariné fait partie intégrante de la nourriture de sushi
Ginger - pour les sushis asiatiques et autres usages
Le gingembre mariné s'appelle Gari au Japon et fait partie intégrante du sushi. Mais non seulement les fins pains bénéficient de la délicatesse aigre-douce. Convainquez-vous: du gingembre frais est disponible dans les supermarchés en qualité biologique, la recette de pâte ici.
Gari, pourquoi et pourquoi?
Une bouchée de gari entre deux sushis neutralise les papilles gustatives. Mais il est plus qu'un simple supporter du palais. Le gari lui-même a un goût excellent et combine une finesse sexy avec des arômes aigre-doux.
Puisqu'il n'est blanchi que brièvement, le gingembre peut introduire ses précieux ingrédients dans le pot. Ce sont anti-inflammatoires et anticoagulants. La digestion profite également du tubercule en bonne santé.
La recette du gari
Il existe deux manières de préparer du gingembre pour le sushi: l’amazu, préparé avec du vinaigre de riz, et l’Ume, avec du vinaigre de prune. La recette vient avec seulement quelques ingrédients. Vous avez besoin de:
Si vous souhaitez fabriquer de plus grandes quantités de gari, vous pouvez facilement multiplier les quantités données. Vous voudrez peut-être aussi essayer lequel de ces deux types de vêtements vous plaît le plus.
Conseils
Le vinaigre de riz et le vinaigre de prune peuvent être achetés à bas prix dans les magasins asiatiques ou dans certains supermarchés bien achalandés.
Préparation - étape par étape
- Pelez le gingembre et enlevez les taches fibreuses généreusement. Couper la racine de gingembre pelée en fines tranches. Étaler les tranches de gingembre sur une assiette et saupoudrer de sel. Laissez les tranches reposer pendant une heure. Plus ils resteront longtemps, meilleurs seront les Gari plus tard. Faites chauffer le vinaigre de riz ou le vinaigre de prune dans une casserole avec le sucre. Vous pouvez également ajuster le bonbon un peu à vos besoins. Ajouter les tranches de gingembre et laisser mijoter un petit moment. Transférer le mélange dans un pot de conservation propre et le sceller hermétiquement avec un couvercle. Mettez le verre au frigo. Exécutez le gari pendant au moins un jour avant de le servir.
Conseils
Vous pouvez obtenir des tranches très fines de gingembre en utilisant un coupe-légumes.
Durée de vie de Gari
Le gingembre à sushi est stable pendant au moins six mois s'il est conservé dans un endroit frais et sombre.
Une autre variante: le gingembre doux
Tout le monde n’est pas fan de sushi et a donc besoin de gari aigre-doux. Mais le gingembre mariné peut aussi être produit de manière très différente, par exemple avec de l'eau sucrée. Pour 250 grammes de gingembre, faites bouillir 150 ml d'eau avec 100 grammes de sucre et faites cuire le gingembre émincé pendant deux minutes. Le mélange fini est mis en bouteille dans des verres propres.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une gousse de vanille au sirop. Le gingembre mariné doux peut enrichir de nombreux desserts mais aussi des salades.
Conseils
Plus le gingembre est cuit longtemps, plus il perd de sa netteté.