Contenu
- Choisir le sureau - les règles les plus importantes en un coup d'œil
- Reconnaître les baies de sureau mûres
- Instructions pour un bon choix
- Baies de sureau rouges
- Conseils
Le sureau est récolté à la fin de l'été
Choisir le sureau - les règles les plus importantes en un coup d'œil
Les baies de sureau juteuses vous invitent à grignoter. Pour que tout se passe bien lors de la récolte, vous devez suivre certaines règles. Dans certaines circonstances, les fruits sont tout sauf sains. Ici, vous apprendrez à cueillir correctement le sureau.
Reconnaître les baies de sureau mûres
Dans des conditions météorologiques normales, la maturité des baies de sureau varie du début août à la mi-septembre. Dans les raisins denses et séduisants, les fruits pendent sur les branches. Parce qu'ils contiennent de la sambunigrine toxique à l'état immature, vous devez évaluer l'état de maturité en fonction des critères suivants:
Pour être sûr de la pleine maturité, mettez des gants et écrasez les baies. Si un jus de Bourgogne laisse, toutes les préoccupations peuvent être effacées.
Instructions pour un bon choix
Satisfait du test de maturité, mettez des gants et de vieux vêtements. Le jus de sureau provoque des taches difficiles à éliminer. Par conséquent, un panier doublé de plastique est le moyen de transport idéal pour la récolte. Comment le faire correctement:
Planifiez la récolte de manière à disposer de suffisamment de temps pour la transformation ultérieure. Les baies de sureau ne sont pas durables et entrent rapidement dans un processus de fermentation indésirable. Si vous ne pouvez pas réduire les fruits immédiatement, congelez les ombelles entières d'ici là.
Baies de sureau rouges
Les fruits du sureau rouge contiennent des graines dont la teneur en poison ne se décompose pas à la cuisson. Il est donc essentiel de les lapider avant de les préparer.
Conseils
Ce sont notamment les baies de sureau noir, qui peuvent bouillir très bien. Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez faire de la confiture aromatique, de la gelée fruitée ou un sirop de première classe. Cependant, les fruits ne deviennent sains qu'en chauffant à au moins 80 degrés Celsius, car à partir de cette température, le contenu en poison se dissout.