Contenu
- Stocker et stocker les bleuets correctement
- Le bon transport lors de la collecte
- Le stockage à court terme pour la consommation fraîche
- Faire durer les myrtilles plus longtemps
- Trucs et astuces
Stocker et stocker les bleuets correctement
Au milieu de l'été, les myrtilles produisent des fruits sur plusieurs semaines, qui ne mûrissent que progressivement, en particulier dans le cas des myrtilles cultivées. Néanmoins, dans une récolte riche, les myrtilles peuvent être laissées par une consommation fraîche.
Le bon transport lors de la collecte
Lorsque vous cueillez des myrtilles dans la forêt ou dans le jardin, vous devez toujours utiliser des récipients suffisamment grands pour que les fruits individuels ne soient jamais trop pressés. Bien que les bleuets cultivés n'aient pas les empreintes digitales ni le jus de bleuissement des bleuets forestiers, ils doivent être cueillis aussi doucement que possible s'ils doivent durer quelques jours de plus. Pendant la saison des récoltes des bleuets forestiers en juillet, la tentation peut être grande de grignoter les fruits directement dans la forêt. Néanmoins, ceux-ci ne devraient toujours être consommés que sous forme lavée ou cuite, si l'infection par des agents pathogènes pour l'homme nuisibles au ténia du renard doit être exclue.
Le stockage à court terme pour la consommation fraîche
Si les bleuets doivent être conservés pour être consommés frais, vous pouvez le faire à la température ambiante ou au réfrigérateur. La congélation et la décongélation ultérieure ne sont pas recommandées pour la consommation de fruits non transformés, car la consistance des bleuets en souffre. Avant de les conserver au réfrigérateur, les myrtilles doivent être lavées dans un bol avec de l’eau plate, puis séchées avec du papier essuie-tout ou sur un torchon. L'humidité à l'extérieur des fruits favoriserait la croissance rapide de moisissures. Par conséquent, les fruits broyés doivent également être cueillis dans les bleuets restants avant d'être conservés au réfrigérateur. Si vous ne pouvez pas consommer les myrtilles en cours de maturation en même temps, elles durent généralement plus longtemps sur l’arbuste que cueillies.
Faire durer les myrtilles plus longtemps
Pour le stockage à long terme des bleuets, plusieurs options sont possibles:
Pendant la cuisson, il est possible de créer de délicieuses confitures et compotes, tandis que la congélation pour un traitement ultérieur des fruits dans des sauces aux baies et comme ingrédient du gâteau convient.
Trucs et astuces
Congelez les myrtilles par portions si vous souhaitez les retirer plus tard en petites quantités du congélateur. L'étalement d'une couche et la congélation sur un plateau avant le réemballage dans un sac de congélation empêchent les baies individuelles de geler ensemble en une masse.