Contenu
- Feuilles de noisette - Feuilles comestibles de noisetier
- La feuille de noisette
- Ramassez les feuilles de noisette
- Ramassez les feuilles à sécher
- Feuilles de noisette comme thé
- Utilisation des feuilles dans la cuisine
- Préserver les feuilles de noisette en les insérant
- Trucs et astuces
Feuilles de noisette - Feuilles comestibles de noisetier
Les feuilles du noisetier ont été oubliées à tort. Ils sont riches en nutriments et étaient auparavant utilisés en médecine naturelle comme thé pour de nombreux maux. Aussi dans la cuisine peut être utilisé des feuilles de noisette.
La feuille de noisette
Un noisetier peut être clairement attribué sur la base de ses feuilles.
Ramassez les feuilles de noisette
Le meilleur moment pour cueillir les feuilles est d'avril à juin. Ensuite, ils ont une couleur verte fraîche et sont encore très doux et tendres. Les feuilles cueillies plus tard sont coriaces et impropres à la consommation.
Seules les feuilles qui se remplissent de velours lorsque vous les carres sont collectées.
Ne cueillez que les feuilles d'un noisetier qui ne se trouve pas directement sur la route. Les haies d'arbres ou de noisetiers, que vous avez vous-même plantés dans le jardin, sont les meilleures pour la collecte.
Ramassez les feuilles à sécher
Si vous voulez faire du thé à partir de feuilles de noisette, vous pouvez cueillir les feuilles de noisetier plus tard dans l'année.
Ne prenez que des feuilles fraîches et fraîches. Les feuilles de noisette trouées ou à bord érodé doivent rester sur le noisetier. Les insectes sont souvent présents sur eux, ce qui rend les feuilles inutilisables lors du séchage.
Lay les feuilles recueillies dans un endroit aéré pour sécher. Il faut éviter la lumière directe du soleil car les feuilles sont trop lixiviées.
Feuilles de noisette comme thé
Les feuilles du noisetier contiennent des huiles essentielles et un phytostérol appelé sitostérol. Il est utilisé en médecine naturelle pour réduire le cholestérol et les problèmes intestinaux.
Pour un thé, préparez deux grammes de feuilles de noisette séchées et hachées avec 100 millilitres d’eau bouillante. Le thé est censé prendre dix minutes et se boit ensuite chaud.
Utilisation des feuilles dans la cuisine
Les feuilles de noisette peuvent être utilisées dans la cuisine de la même manière que les feuilles de vigne. Le goût est un peu plus doux. Pour assouplir les feuilles, elles sont blanchies très rapidement à l'eau chaude puis rincées à l'eau froide.
Les feuilles peuvent être servies avec une garniture comme collation. Ils sont particulièrement bons avec des plats de gibier salés.
Les feuilles de noisette ne goûtent pas crues, seulement par blanchiment elles obtiennent leur goût aromatique.
Préserver les feuilles de noisette en les insérant
Pour conserver les feuilles cueillies longtemps au printemps, vous pouvez les mettre dans une solution d'huile de cuisson et de sel.
Avant de le faire, vous devez bien nettoyer et blanchir les feuilles.
Ils sont conservés dans un verre hermétique pendant plusieurs mois. Ils ont bon goût dans la laitue ou comme raffinement des garnitures de légumes.
Trucs et astuces
Les feuilles de noisette ne sont pas uniquement destinées aux humains comme thé ou complément pour les salades et autres aliments sains. Même les rongeurs, comme les lapins, apprécient les feuilles fraîches et séchées comme aliment complémentaire précieux.
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