Contenu
- Les informations les plus importantes sur la durée de conservation des champignons
- Transformez les champignons forestiers le même jour
- Transporter les champignons correctement
- Des champignons défectueux partent en forêt
- Gardez les champignons frais et aérés
- Conseils
Les champignons ont une durée de vie très limitée
Les informations les plus importantes sur la durée de conservation des champignons
Les savoureux champignons sauvages tels que les cèpes, les champignons des prés et les chanterelles sont particulièrement recherchés par les collectionneurs. Ils ont bon goût avec la viande, mais peuvent également être utilisés comme substitut de viande végétarien - par exemple, des schnitzel aux champignons, des soupes et des sauces, des ragoûts, des ragoûts, etc. Cependant, il est important de traiter le groupage le plus rapidement possible afin d'éviter toute intoxication alimentaire.
Transformez les champignons forestiers le même jour
Selon les espèces, les champignons contiennent jusqu'à 75% de protéines et contiennent également beaucoup d'eau. La protéine de champignon se désintègre très rapidement, formant des produits de décomposition toxiques pouvant rapidement entraîner une intoxication alimentaire. Pour cette raison, vous ne devriez pas seulement stocker les champignons sauvages cueillis, mais aussi les acheter au supermarché, mais les traiter immédiatement. Cela est particulièrement vrai pour les fréquentes Schopftintlinge qui fondent parfois sur le chemin du retour.
Transporter les champignons correctement
Lorsque vous transportez les champignons ramassés ou achetés, vous devez toujours utiliser un panier en osier tressé ou un panier à fessée. Ici, les champignons sont légèrement espacés les uns des autres, de sorte qu'aucun point de pression ne puisse se former. La purée de champignons devient vite détrempée et se gâte plus vite. Les sacs en plastique et les sacs à poignée ne sont pas adaptés au transport de champignons.
Des champignons défectueux partent en forêt
Prenez dans la forêt et au supermarché uniquement des spécimens jeunes et croquants. Les champignons avec de nombreuses taches brunes, vermadete, fortement angefeessene, séchées, ainsi que les fructifications plus âgées et très jeunes devraient être contre elle.Les champignons sont mieux conservés plus ils sont frais. Dans les champignons sauvages, vous devez également faire attention aux infestations de moisissure dorée, qui recouvrent souvent la base du chapeau, mais aussi le chapeau et la tige: c'est un poison, raison pour laquelle les champignons infestés ne doivent pas non plus être pris.
Gardez les champignons frais et aérés
La durée de conservation des champignons frais varie: les bâtonnets de la taille d'une pinte ne durent même pas du matin au soir, mais les chanterelles fraîchement récoltées peuvent encore être conservées dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant deux à trois jours. Cependant, il est important de conserver les champignons au frais et à l'obscurité. Les espèces de mammifères menacées d'extinction, telles que les cèpes, sont également conservées au frais et au sec pendant quelques jours, à condition qu'elles aient été préalablement nettoyées et contrôlées pour s'assurer qu'elles sont bien nourries.
Conseils
Dans les supermarchés, les champignons sont souvent proposés dans des barquettes en plastique. Dans la mesure du possible, choisissez des produits en vrac, car les champignons emballés Pour les conserver plus longtemps, vous pouvez également congeler ou conserver les champignons crus et préparés.