Contenu
- Chanterelles sèches en excès pour le stockage
- Diverses utilisations de champignons séchés
- Les ustensiles nécessaires pour sécher les chanterelles
- Nettoyer les girolles
- La coupe et le filetage
- Séchage lent pour le stockage
- Le broyage des girolles
- Trucs et astuces
Chanterelles sèches en excès pour le stockage
Bien que la culture et la culture des chanterelles soient plutôt compliquées, il est souvent possible de trouver de plus grandes quantités d'or jaune de la forêt lors de promenades en forêt avec un peu de chance en tant que collectionneur. Ceux-ci peuvent être conservés par séchage.
Diverses utilisations de champignons séchés
Certains critiques affirment que les girolles séchées perdent beaucoup de leur saveur et que leur consistance n’est pas comparable à celles des autres champignons séchés. Cependant, cela dépend aussi de l'utilisation prévue. Enfin, les girolles hachées peuvent non seulement être séchées et placées dans de l'eau avant utilisation, mais également réduites en poudre pour les soupes et les assaisonnements.
Les ustensiles nécessaires pour sécher les chanterelles
Le séchage des girolles nécessite un peu de patience, mais il ne s'agit pas fondamentalement de sorcellerie. Cependant, vous devez faire attention à certains points et fournir le matériel approprié. Comme équipement de base, vous avez besoin de:
Nettoyer les girolles
Avant le séchage, les girolles ne doivent pas être lavées comme les autres champignons, sinon elles pourraient perdre beaucoup de leur saveur naturelle. Au lieu de cela, vous devriez brosser les champignons soigneusement avec une brosse douce. Pour ce faire, utilisez de préférence un pinceau neuf et propre que vous réservez exclusivement à cet effet. En outre, vous devez découper les zones boueuses et putrides afin de ne pas gâcher la totalité des chanterelles.
La coupe et le filetage
En fonction de la taille de vos chanterelles collectées, il peut être nécessaire de les couper avant de les suspendre. Vous pouvez diviser les spécimens plus grands en deux à trois morceaux avec un couteau de cuisine, tandis que les plus petits peuvent être coupés directement sur la tige. En faisant cela, vous enfilez le fil à l'aide d'une aiguille, où vous pouvez ensuite suspendre les girolles pour qu'elles sèchent comme un collier.
Séchage lent pour le stockage
Les girolles filetées se suspendent quelques jours dans un endroit chaud et sec pour prolonger la saison en hiver. Une chaufferie au sous-sol convient également à cet usage, à condition de ne pas sentir l'odeur d'huile ou d'autres substances. Ces odeurs pourraient autrement être acceptées par la fructification des champignons
Le broyage des girolles
Broyez vos girolles séchées en une poudre fine dans un moulin. Cela peut être utilisé à merveille pour la préparation de délicieuses soupes aux champignons. Il peut également être ajouté comme épice de champignon aux plats de viande et de pâtes.
Trucs et astuces
Si vous manquez de patience pour enfiler les champignons, vous pouvez également les faire sécher sur une plaque de cuisson au four. Cependant, vous ne devriez pas dépasser une température d'environ 50 degrés Celsius.