Contenu
- Champignons toxiques et leurs similarités dangereuses
- Les champignons sont souvent simplement cuits ou frits, non toxiques
- Les champignons les plus célèbres et les plus dangereux
- La dangereuse similitude
- Protéger et préserver les champignons toxiques
- Trucs et astuces
Champignons toxiques et leurs similarités dangereuses
Les champignons dans le jardin et dans la forêt ne sont souvent pas facilement identifiables par les connaisseurs comme des champignons comestibles ou des crapauds. Le problème réside dans le fait que de nombreux champignons toxiques ressemblent à des spécimens comestibles.
Les champignons sont souvent simplement cuits ou frits, non toxiques
De nombreux champignons comestibles à l'état brut contiennent des hémolysines et d'autres substances toxiques pour l'homme qui se décomposent en chauffant. Ainsi, ils sont à l’état cuit un délice culinaire, cru mais sérieusement incompatible ou même mortel. De plus, la compatibilité des champignons dépend parfois aussi de l'état physique d'une personne. Ainsi, même la consommation excessive de champignons crus ou cuits peut être difficile pour un connaisseur de champignons, alors que d'autres n'ont aucun problème avec cela. Cette indigestibilité est due au fait que les champignons ne sont principalement pas constitués de cellulose mais de chitine.
Les champignons les plus célèbres et les plus dangereux
Il existe une grande proportion de spécimens toxiques parmi les espèces de champignons décongelées dans le monde. Par conséquent, seuls les connaisseurs de champignons absolus devraient consommer les champignons récoltés. En cas d'incertitude, faites appel à un expert pour la détermination de vos trouvailles. Les champignons toxiques les plus connus dans ce pays sont les types de champignons suivants:
La dangereuse similitude
Les champignons toxiques tels que l’agaric à la mouche sont souvent déjà connus des enfants et les arbustes toxiques dans la forêt et les champs ne représentent pas un grand danger. Un danger beaucoup plus grand, cependant, vient de champignons vénéneux, les champignons avec goût ressemblent à similaires. Par exemple, la vésicule biliaire commune est l’un des dangereux doubles des champignons porcini. Le champignon tubéreux vert serait responsable de près de 90% des intoxications mortelles par des champignons en Europe centrale, car il ressemble particulièrement aux champignons ordinaires.
Protéger et préserver les champignons toxiques
Bien que les champignons toxiques constituent une menace pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés, ils se comportent toujours bien dans un écosystème en bonne santé. Bien que les spécimens toxiques comme le crapaud ne soient pas comestibles pour les cueilleurs de champignons, ils constituent un aliment important pour les habitants de la forêt et les insectes au cours de la saison en question.
Trucs et astuces
En tant que cueilleur de champignons débutant, vous ne devez pas vous fier uniquement à un livre de détermination. Afin de dissiper tout doute sur l'aptitude du champignon à manger, des promenades en forêt avec des connaisseurs de champignons régionaux sont un bon moyen de former son œil.