Contenu
- Traiter l'aneth frais du jardin
- Récoltez l'aneth de votre propre culture et transformez le
- Transformez vous-même l'aneth en huile d'aneth
- Dillessig lui-même
- Trucs et astuces
Traiter l'aneth frais du jardin
L'aneth est l'une des variétés d'épices les plus utilisées dans la cuisine européenne. Non seulement l'aneth et les pointes d'aneth délicates peuvent être utilisés pour l'assaisonnement, mais les graines d'aneth brun donnent également à de nombreux plats une saveur particulière.
Récoltez l'aneth de votre propre culture et transformez le
L'aneth (Anethum graveolens) est généralement plantée en rangées dans les plates-bandes surélevées ou dans les serres, car elle nécessite peu de soins à un endroit approprié et protège naturellement de nombreux légumes des insectes nuisibles. Pour une utilisation domestique dans la cuisine, l'aneth peut également être semé dans un pot sur un balcon ensoleillé. Vous pouvez donc toujours récolter les jeunes pointes d'aneth lorsque vous en avez besoin dans la cuisine. Comme l'aneth est une annuelle, vous pouvez récolter la plante entière à l'automne. Mais assurez-vous que les pousses en filigrane de l'aneth peuvent souvent être durement pénibles à partir du moment de la floraison de l'aneth.
Transformez vous-même l'aneth en huile d'aneth
Comme l'aneth frais peut également être conservé dans des chiffons humides et au réfrigérateur pour une durée maximale de une à trois semaines, le traitement de l'aneth déjà coupé en produits intermédiaires tels que l'huile d'aneth est une option envisageable. Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants:
Mettre l'aneth avec les feuilles de laurier et les grains de poivre dans une bouteille vide et verser à ras bord l'huile de colza. Laissez le mélange tremper pendant environ trois semaines avant de filtrer l'huile et l'utiliser pour affiner le goût des plats de poisson et de la salade de concombre.
Dillessig lui-même
En préparant du vinaigre à l’aneth, on peut conserver l’arôme très épicé de l’aneth et l’utiliser pour compléter les savoureuses salades. Ajoutez quatre à six brindilles d'aneth et une cuillère à café de graines d'aneth avec du vinaigre de vin blanc dans une bouteille. Mettez le mélange au soleil pendant environ deux semaines dans un endroit chaud avant de distiller les brindilles et les graines d'aneth. Dans une bouteille rincée à l'eau bouillante, le vinaigre à l'aneth peut être conservé jusqu'à six mois à l'obscurité.
Trucs et astuces
Toujours traiter l'aneth coupé le plus tôt possible, car il perd toujours son goût et sa qualité lorsqu'il est stocké non transformé.
WK