Récoltez l'aneth et utilisez-le dans la cuisine

Contenu

• Récoltez l'aneth et utilisez-le dans la cuisine
• Le bon moment pour la récolte de l'aneth
• Récoltez des graines d'aneth pour les utiliser comme épices
• Récoltez et utilisez des pointes d'aneth
• Le stockage de l'aneth récolté
• Trucs et astuces

Récoltez l'aneth et utilisez-le dans la cuisine

L'aneth (Anethum graveolens) est une plante très appréciée des épices et de la médecine naturelle depuis l'Antiquité. Afin de tirer le meilleur parti possible du goût et de la santé de l'aneth, vous devez récolter correctement les parties de la plante et les graines.

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Le bon moment pour la récolte de l'aneth

Lors de la récolte de l'aneth, une distinction doit être faite entre la récolte des pointes d'aneth et la récolte des graines d'aneth pour la cuisine ou pour le réensemencement. Selon le moment du semis, les jeunes épis d'aneth peuvent être récoltés en partie à partir du pot à herbes ou de la culture en plein air dès le mois de mai. Jusqu'en septembre, les pointes d'aneth individuelles peuvent être coupées en morceaux d'environ 15 à 20 centimètres ou en plantes entières pour être transformées ou stockées.

Récoltez des graines d'aneth pour les utiliser comme épices

Si vous souhaitez récolter les graines de l'aneth pour les utiliser comme épices, les semis dans le champ doivent être effectués au plus tard à la fin du mois de juin. Ensuite, les graines brunes peuvent mûrir jusqu’à l’automne aux premières ombelles de la fleur jaune. Pour faciliter la récolte et la transformation des graines d’aneth, il a été prouvé qu’elles coupaient toutes les ombelles au moment de leur maturité et les regroupaient en petits bouquets. Suspendez les bouquets d’aneth à l’envers dans un endroit bien ventilé et placez des sacs de papier propres sur les ombelles des fleurs par le bas. Ainsi, les graines tombent dans les sacs en papier au fur et à mesure du processus de séchage et peuvent être facilement remplies pour un stockage ultérieur.

Récoltez et utilisez des pointes d'aneth

La culture de l'aneth dans des pots plus petits peut entraîner une croissance plutôt faible des plantes, car elles sont enracinées de manière relativement profonde. Néanmoins, la quantité cultivée dans le pot est souvent suffisante pour utiliser des pointes d'aneth coupées pour les aliments suivants:

Le stockage de l'aneth récolté

Si vous récoltez correctement les pointes des plantes saines d'aneth dans un rapport équilibré, vous pouvez couper et transformer de l'aneth frais plusieurs fois dans de bonnes conditions. Si vous avez des plantes à l'aneth particulièrement vigoureuses ou souhaitez créer un approvisionnement d'hiver, la question se pose de savoir comment stocker correctement l'aneth. La meilleure façon de stocker les graines d'aneth est de sécher doucement et de stocker dans un endroit sec et bien ventilé. Les pointes d’aneth, en revanche, sont de préférence congelées pour une meilleure conservation de l’arôme. L'aneth fraîchement récolté conserve son arôme lorsqu'il est conservé au réfrigérateur pendant trois semaines.

Trucs et astuces

Si vous voulez un aneth dans votre jardin, vous devriez laisser quelques ombelles de fleurs avec des graines à la récolte. Les chances sont alors généralement bonnes que l'aneth recherche un nouvel emplacement idéal pour effectuer une rotation des cultures près de l'ancien lieu.

WK