Contenu
- Bourrache: Une herbe d’épice inoffensive ou toxique?
- Bourrache - une épice comestible
- Attention aux alcaloïdes
- Cela dépend de la dose
- Trucs et astuces
Bourrache: Une herbe d’épice inoffensive ou toxique?
La bourrache présente l’avantage décisif suivant: une fois plantée dans le jardin, elle repousse chaque année, car il aime se semer. Mais peut-on profiter de cette herbe sans soucis?
La bourrache givrante - une bonne idée?Bourrache - une épice comestible
La bourrache est l’une des herbes culinaires les moins connues. Il se caractérise par un goût de concombre. Entre autres, il aime être utilisé pour les plats suivants:
Attention aux alcaloïdes
Mais méfiez-vous: la bourrache est effectivement comestible, mais contient un soi-disant pyrrolizidinalalcalalide similaire à d'autres Raubblattgewächse parmi d'autres, notamment la consoude et l'Adderhead. Ces alcaloïdes sont toxiques à fortes doses ou ont un effet néfaste sur le foie. En outre, ils seraient cancérigènes.
Les alcaloïdes sont principalement contenus dans les tiges, les feuilles et les fleurs de la bourrache. Ils agissent comme une protection contre les prédateurs. Cette substance ne se trouve pas dans les graines. Par conséquent, l'huile de bourrache n'est pas dangereuse.
Cela dépend de la dose
La sagesse bien connue, "La dose fait le poison." Est également vrai ici. La bourrache doit être utilisée avec parcimonie. En aucun cas, vous ne devez donner de la bourrache en grandes quantités, par exemple, des smoothies, des sauces, etc. En outre, il n'est pas recommandé d'extraire du jus. Même lors de la cuisson, les alcaloïdes ne sont pas détruits.
Mais ne paniquez pas. La consommation occasionnelle de bourrache est sans danger. Cette herbe est extrêmement saine avec modération. Contribuent entre autres aux vitamines contenues, aux mucilages et aux acides gras oméga-3.
Trucs et astuces
Les tout-petits, les femmes enceintes et les mères allaitantes doivent être prudents et éviter la bourrache!
KKF