Contenu
- Fourniture pratique: haricots geler
- Que sont les haricots nains?
- Préparer des cosses de haricots verts ou des grains de haricots frais
- Congélation de haricots bruts
- Congeler les haricots blanchis
- Que faut-il prendre en compte lors du dégivrage et du traitement?
Les haricots cendrés sont mieux blanchis et surgelés
Fourniture pratique: haricots geler
Toute personne qui cultive des haricots verts dans son propre jardin en récolte souvent trop à la fois. La conservation et la congélation de vos haricots noirs est expliquée ci-dessous.
Que sont les haricots nains?
Le terme «haricot de brousse» regroupe de nombreux types de haricots qui ont une chose en commun: ils ne poussent pas à une hauteur supérieure à 60 centimètres et n'ont donc pas besoin d'aide à l'escalade. Ils font donc face aux autres haricots rouges bien connus et populaires, les haricots verts. Les cosses de haricots verts, qui sont récoltées immatures, ainsi que les cœurs de haricots mûrs sont cuits et comestibles.
Préparer des cosses de haricots verts ou des grains de haricots frais
Pour congeler les haricots verts, prélavez-les en les lavant, en les séchant, en coupant les deux bouts, en retirant les fils éventuellement présents et en divisant les haricots en diagonale ou à la diagonale.
La préparation des grains de haricots mûrs se limite à les casser et à les faire éclater.
Congélation de haricots bruts
Le moyen le plus rapide est de congeler les haricots noirs crus. Gardez à l'esprit que les fèves surgelées à l'état brut perdront leur couleur, leur arôme et leurs vitamines plus rapidement que les fèves blanchies précédemment.
Placez les haricots verts ou les grains de haricots préparés dans un récipient adapté pour la congélation, par exemple des sacs de congélation ou des boîtes en plastique ou en acier inoxydable avec couvercles. Ne pas oublier de les étiqueter avec la date de congélation et le contenu. Dans les sacs de congélation, expulsez le plus d’air possible avant de fermer. Mettez les haricots emballés dans le congélateur ***.
Congeler les haricots blanchis
Le blanchiment des haricots détruit les enzymes qui causent son vieillissement, affectant ainsi son goût, sa teneur en vitamines et son apparence extérieure. Par conséquent, il est avantageux de congeler les haricots blanchis.
- Faire bouillir beaucoup d'eau salée. Ajouter les haricots préparés à l'eau bouillante. Égouttez-le après deux ou trois minutes de cuisson. Mettez les haricots dans de l'eau glacée pendant un moment pour arrêter le processus de cuisson. Laisser les haricots blanchis refroidir complètement et sécher. Placez-les dans des sacs de congélation étiquetés (avant de fermer, expulsez l'air) ou dans des boîtes appropriées avec des couvercles et fermez-les soigneusement avant de les congeler.
Que faut-il prendre en compte lors du dégivrage et du traitement?
Les haricots doivent être bien cuits avant d'être consommés car ils contiennent la protéine protéique phasine. La chaleur le détruit, ce qui rend les haricots comestibles. Ceci s'applique aux haricots verts et aux graines de haricots.
Étant donné que les haricots nains ne peuvent pas être consommés crus, vous n'avez pas besoin de les décongeler avant de les traiter. Placez simplement le contenu du congélateur dans de l'eau bouillante salée et faites cuire les haricots verts au moins dix minutes et les haricots au moins 15 minutes. Ces valeurs dépendent de l'épaisseur des grains. Par exemple, si vous faites un ragoût, vous pouvez mettre les haricots congelés directement dans le bouillon et y cuire assez longtemps.
Les haricots congelés devraient être consommés dans l'année.