Donc, vous congelez parfaitement le basilic frais

Contenu

• Donc, vous congelez parfaitement le basilic frais
• Une préparation minutieuse est la moitié de la bataille
• Blanchir le basilic frais et le congeler - voilà comment cela fonctionne
• Geler rapidement le chou du roi - c'est comme ça que ça marche
• La méthode gourmande - réduire en purée le basilic et le congeler
• Trucs et astuces

Donc, vous congelez parfaitement le basilic frais

Parfois, une récolte plus riche de basilic frais est disponible et peut être utilisée dans la cuisine. La congélation professionnelle est une méthode efficace de conservation. Quelles approches ont prouvé être, vous pouvez trouver ici.

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Une préparation minutieuse est la moitié de la bataille

Pour que le basilic conserve son arôme unique après la congélation, la préparation joue un rôle important. Récoltez des pousses entières juste avant la floraison au cours de la matinée. Une fois que les fleurs d’arbuste royales fleurissent, les tracts acquièrent rapidement un goût amer. Pour bien préparer le basilic, alors:

Maintenant, triez toutes les feuilles brunes ainsi que les spécimens endommagés. Le déchiquetage du chou royal déjà pendant la préparation a un effet réducteur considérable sur l'arôme. Laissez les feuilles en un seul morceau et coupez-les peu de temps après avoir décongelé, juste avant la préparation.

Blanchir le basilic frais et le congeler - voilà comment cela fonctionne

Afin de congeler l'herbe royale, elle est préalablement blanchie. D'abord, remplissez un bol d'eau froide, ajoutez des glaçons et mettez de côté. Remplissez ensuite une bouilloire avec de l'eau et portez à ébullition. Les feuilles de basilic préparées sont placées dans une cuillère à égoutter. Celui-ci est plongé pendant 5 à 10 secondes au maximum dans de l'eau bouillante et immédiatement après dans de l'eau glacée.

En conséquence, un peu de patience est nécessaire, car les feuilles d'herbe blanchies doivent sécher sur du papier essuie-tout. Après 10 à 15 minutes, cela continue comme ceci:

De cette façon, vous pouvez congeler le chou vert au congélateur pour gagner de la place. Si le basilic est conservé de cette manière, la plante peut être utilisée pendant une période de 6 à 12 mois.

Geler rapidement le chou du roi - c'est comme ça que ça marche

C'est peut-être un peu au détriment de l'arôme, mais à grande vitesse. Pour congeler le basilic très rapidement, vous pouvez le faire sans blanchir. Ces variantes sont disponibles pour la sélection:

Surgelé sous forme de glaçons, cette variante présente l’avantage d’un dosage simple pour une préparation ultérieure. Un glaçon au basilic correspond à la dose d'une cuillère à soupe. Si une recette nécessite deux cuillères à soupe de chou royal, vous devrez retirer deux glaçons du congélateur.

La méthode gourmande - réduire en purée le basilic et le congeler

Avec l’huile d’olive, le basilic entre dans un merveilleux partenariat qui réjouit les gourmands. Cela s'applique à tous les types de basilic, tels que le basilic thaï exotique ou le basilic sauvage. Pour obtenir cette délicieuse gâterie toute l'année, nous recommandons la méthode de congélation suivante:

Une fois que le chou haché a atteint la consistance désirée, éteignez le robot culinaire et mettez le mélange dans de petits congélateurs. Au lieu de l'huile d'olive, vous pouvez également utiliser de l'eau, à la suite de quoi un sorbet épicé est créé dans le congélateur.

Trucs et astuces

Si le congélateur est déjà plein, le basilic peut être stocké d'une autre manière. Marinés dans du vinaigre de vin blanc, conservez les feuilles et les fleurs pendant de nombreuses années. Séché dans un endroit ravagé par l'air, l'herbe royale sert également d'épice aromatique pendant longtemps.

GTH