Contenu
- Le bambou n'est pas juste pour les végétariens
- Bambou comme légume et boisson
- Le bambou comme médicament
- Trucs et astuces
Le bambou n'est pas juste pour les végétariens
En Asie, le bambou est utilisé depuis très longtemps comme aliment traditionnel. Pendant ce temps, de plus en plus d'amis de la cuisine asiatique apprécient le bambou comme thé, son eau, ses légumes, son substitut d'asperges ou ses germes dans la cuisine et sur l'assiette.
Le bambou en tant que plante alimentaire ressemble au palmier à noix de coco. Les parties de plantes des variétés de bambou suivantes sont particulièrement appropriées à la consommation:
Les produits de bambou précuits et précuits ou disponibles en vrac en Allemagne sont des importations en provenance d’Asie et d’Amérique latine. En Europe, le bambou est cultivé comme aliment uniquement en Italie à Gênes (Val Fontanabuona).
Bambou comme légume et boisson
Les graines, les graines, les pousses, les pousses et les jeunes pousses de bambou peuvent contenir à l'état brut des substances amères et le glycoside cyanogène toxique. La cuisson neutralise l'amer et les toxines. Les pousses de bambou fraîchement récoltées ou même les pointes de bambou ont une chair jaune très pâle et très ferme.
Le thé de bambou à partir de jeunes feuilles de bambou ou le grain de bambou ressemblant à l'avoine est considéré comme très sain en Asie en raison de sa teneur élevée en silice et en silicium. Une tisane peut également être préparée à partir de jeunes feuilles de bambou des variétés Sasa palmata et Sasa kurilensis. Le thé de bambou ne contient pas de thé ni de caféine et convient donc également aux enfants.
Le bambou comme médicament
En médecine traditionnelle également, l’eau de bambou sous tension et son extrait sont utilisés pour traiter divers maux.
Les feuilles de bambou sont également la principale source de nourriture du panda. Il mange jusqu'à 20 kg de bambou par jour et est insensible à l'acide cyanhydrique contenu dans les plantes brutes.
Trucs et astuces
Au Japon, les pousses de bambou sont cuites avec de la farine de riz. Les incrustés sont également obtenus de nous comme Achia ou Atchia.