Contenu
- La consommation d'ail sauvage: une confusion peut être dangereuse
- Reconnaître l'ail sauvage à regarder et à sentir
- La différence entre l'ail sauvage et le muguet
- Herbstzeitlose et l'ail sauvage en comparaison
- L'arum tacheté
- Conseils
L'ail des bois et le muguet se ressemblent
La consommation d'ail sauvage: une confusion peut être dangereuse
Au printemps, l'ail sauvage des forêts voisines ou même de votre propre jardin est une épice de saison importante dans de nombreux ménages européens. Si vous n'êtes pas sûr de la différence exacte entre l'ail sauvage et les plantes similaires, cela peut être dangereux.
Récolte précoce de l'ail sauvage destiné à la cuisine Article suivant Conservez l'ail sauvage et conservez sa saveurReconnaître l'ail sauvage à regarder et à sentir
Les feuilles et les fleurs de l'ail sauvage atteignent une hauteur d'environ 20 à 50 centimètres et poussent à partir de la fonte des neiges de mars en sortant d'un oignon allongé dans le sol. Les feuilles vertes fraîches sont pointues aux extrémités et ont un grain longitudinal. En mai, les fleurs blanches de l'ail sauvage regroupées en boules rondes apparaissent, de sorte que, dans la forêt, des clairières entières se transforment souvent en un tapis d'ail sauvage vert-blanc. Relativement sans équivoque, vous pouvez voir l'ail sauvage pendant que vous écrasez la feuille et frottez entre vos doigts. L'ail des ours émet une odeur notable d'ail. Une confusion risquée avec des voisins toxiques existe dans l'ail sauvage sous la forme de:
La différence entre l'ail sauvage et le muguet
Visuellement, les feuilles de muguet et d'ail sauvage ne différaient que légèrement. Une détection précise serait plus facile lors de la floraison des deux plantes en mai, mais l'ail sauvage est généralement récolté avant la floraison de l'ail sauvage en raison de son goût plus aromatique. Le risque de confusion ne peut donc être minimisé que par le test d'odeur des feuilles. Si vous frottez plusieurs feuilles l'une après l'autre pour déterminer le type de plante, vous devez vous laver les mains bien entre les deux. Sinon, vous risquez toujours de confondre les deux espèces si vous remarquez que l'odeur d'un autre échantillon d'ail sauvage précédent appartient à l'échantillon actuel d'un échantillon de muguet.
Herbstzeitlose et l'ail sauvage en comparaison
Même les feuilles à floraison automnale qui poussent au printemps ressemblent de manière trompeuse à celles de l'ail sauvage et peuvent parfois se rapprocher. Pour distinguer le très toxique Herbstzeitlosen de la savoureuse ail sauvage, il faut à son tour un échantillon d'odeur des feuilles râpées. Alors que l'ail sauvage sent fortement l'ail, les feuilles de l'automne intemporel sont presque inodores. Étant donné que les deux espèces de plantes peuvent également se développer dans des stocks mixtes, les collectionneurs d’ail sauvages expérimentés doivent également être très attentifs lors de la recherche.
L'arum tacheté
En outre, une confusion de l'ail sauvage avec les jeunes feuilles de l'arum tacheté serait fatale, après tout, sa consommation peut entraîner une intoxication mortelle. Cependant, les jeunes feuilles de l'Aronstab, qui n'ont pas encore la forme de flèche caractéristique, se distinguent optiquement de l'ail sauvage. Leurs nerfs foliaires ne s'étendent pas dans le sens longitudinal comme dans l'ail sauvage, mais dans des sens irréguliers et non parallèles.
Conseils
Les herboristes inexpérimentés devraient, en cas de doute, préférer garder leurs mains à l’ail sauvage récolté. L'ail sauvage provenant de votre propre plantation ou du revendeur élimine le plus possible le risque de confusion.