Contenu
- Traiter les pleurotes frais
- Préparation et nettoyage
- Préparer les pleurotes
- Conseils pour la préparation des pleurotes
- Conseils
Les pleurotes peuvent être délicieusement préparées avec seulement quelques ingrédients
Traiter les pleurotes frais
Comme tous les champignons, les pleurotes ne durent pas longtemps, la grande quantité d’eau et de protéines assure une décomposition rapide. Pour cette raison, ils doivent toujours être recyclés frais, de préférence directement après la récolte, la collecte ou l'achat. Les champignons frais ne doivent pas être laissés à l'extérieur d'un réfrigérateur plus d'une demi-journée!
Préparation et nettoyage
Immédiatement après l'achat ou la visite de groupe, il est indiqué: De la cuisine aux champignons frais. Les mauvaises taches, les escargots et les vers peuvent être facilement coupés avec un couteau à légumes. Fondamentalement, vous ne devriez pas laver les champignons avant la préparation, car ils seraient fortement imbibés d'eau. Par conséquent, avant utilisation, nettoyez-les uniquement à l'aide d'un couteau et d'une brosse. Si cela ne suffit pas, vous pouvez également utiliser un torchon. Couper les champignons en fines tranches après le nettoyage.
Préparer les pleurotes
Comme les pleurotes à l'état brut - comme la plupart des champignons - sont toxiques, vous devez toujours les faire cuire ou rôtir. Les œufs de ténia du renard, éventuellement existants, sont également tués de manière fiable à partir d’une température d’environ 70 ° C. Les pleurotes frits dans une casserole sont un classique. Il suffit de faire frire les champignons au beurre et de les assaisonner de sel et de poivre seulement après les avoir préparés: comme le salage prématuré rend les champignons coriaces, il est préférable de commencer par goûter le plat fini. Également mélangés - par exemple, avec des chanterelles ou des champignons - les pleurotes ont un goût combiné à d'autres ingrédients, tels que du bacon et des cubes d'oignons, très copieux. Il est important que les morceaux ne soient pas coupés trop gros et bien cuits dans la casserole.
Conseils pour la préparation des pleurotes
Lorsque vous faites frire les pleurotes, dégagez une sauce très aromatique, raison pour laquelle ils peuvent très bien être traités avec une crème douce ou un déglaçage au lait. De plus, assaisonnée avec de la pâte de tomate et des épices méditerranéennes ou du persil frais, vous obtenez de délicieuses tranches de champignons dans une sauce crémeuse. Cela correspond à merveille avec des boulettes ou peut simplement être trempé dans du pain.
Conseils
Vous pouvez congeler les pleurotes nettoyées, mais aussi le plat fraîchement préparé et ainsi le conserver. Les champignons pleurotes frais sont également parfaits pour le séchage, ce qui est préférable dans un plat à pâte ou au four.