Contenu
- Citronnelle en séchant longtemps
- Préparation au séchage
- Citronnelle darren
- Citronnelle séchée en poudre
- Trucs et astuces
Citronnelle en séchant longtemps
Les plats asiatiques et thaïlandais donnent à la citronnelle une saveur merveilleusement douce de citron. Comme la citronnelle fraîche n’est pas toujours disponible sur le marché, il vaut la peine de la cultiver soi-même et de la conserver en la séchant.
Préparation au séchage
Contrairement à la citronnelle achetée, qui est souvent déjà divisée en tiges individuelles, vous devez préparer votre propre citronnelle récoltée pour la sécher.
Vous pouvez écraser grossièrement la citronnelle ou la faire sécher dans toute la tige. À partir des parties vertes séchées, on peut préparer un thé délicieux, qui possède également des pouvoirs de guérison.
Citronnelle darren
Collez la tige de citronnelle sur un groupe lâche. Suspendez les épices dans une pièce chaude et sèche jusqu'à ce que la citronnelle soit complètement sèche.
La citronnelle peut aussi être séchée au four. Pour que les huiles essentielles ne s'évaporent pas, la température ne doit pas dépasser 50 degrés. Répartissez les tiges de citronnelle sur une plaque à pâtisserie que vous recouvrez d'une gaze. Ainsi, par le bas, l'air arrive à l'épice et les tiges compactes sèchent plus uniformément. Gardez la porte du four ouverte entre deux cuillères en bois.
Encore plus doux et plus facile à sécher dans un déshydrateur spécial. Utilisez le réglage de température le plus bas avec cet appareil pour préserver l’arôme fin de la citronnelle.
Citronnelle séchée en poudre
Broyer les morceaux de citronnelle complètement séchés dans un mortier en une poudre fine. Alternativement, vous pouvez couper les tiges dans le mélangeur. Puis remplissez les épices dans des contenants bien ajustés et teintés.
Le grand parfum de la citronnelle ne se dévoile qu’au contact de l’humidité. Par conséquent, commencez par mélanger la poudre avec un peu d’eau et assaisonnez le plat avec ce mélange.
Trucs et astuces
Si vous utilisez de la citronnelle séchée qui n'a pas été réduite en poudre, vous devez placer l'épice dans un sac jetable et la cuire dans la nourriture. Ainsi, vous pouvez facilement retirer les morceaux de dents de l'épice avant de servir la nourriture.
SKB