Contenu
- La citronnelle est-elle comestible et comment est-elle utilisée?
- La citronnelle fraîchement récoltée goûte le meilleur
- Utiliser dans la cuisine
- Apportez toujours de la citronnelle avec vous
- Peu connu: la citronnelle est un remède naturel d'aspect doux
- Trucs et astuces
La citronnelle est-elle comestible et comment est-elle utilisée?
Dans son pays d'origine asiatique, la citronnelle est une épice tout aussi commune que le persil ou la ciboulette. L'arôme fin s'intègre dans de nombreux plats et leur donne une touche exotique. Comme la citronnelle a une structure dure et fibreuse, elle ne convient pas à la consommation directe. Pendant que vous préparez et préparez l'herbe asiatique à manger, vous découvrirez d'autres faits intéressants dans cet article.
La citronnelle fraîchement récoltée goûte le meilleur
La citronnelle n'est plus un exotique inconnu et vous obtenez le chou frais dans chaque supermarché bien approvisionné. Dans les magasins asiatiques, vous pouvez acheter de la citronnelle congelée sous le nom de Sereh. La citronnelle séchée est également proposée ici. Toutefois, comme la citronnelle perd beaucoup de son arôme épicé citronné en raison du processus de séchage, nous vous conseillons d’utiliser des aliments frais ou surgelés. La citronnelle, que vous cultivez chez vous et que vous récoltez juste avant de préparer la nourriture, est particulièrement délicieuse.
Utiliser dans la cuisine
Bien que toutes les parties de l'herbe soient comestibles et non toxiques, seules les parties blanches et l'épaississement inférieur (bulbe) des tiges sont utilisés pour la cuisson. Retirez les feuilles extérieures très fibreuses de la touffe de feuilles et coupez les parties de la feuille vert foncé avant de les préparer.
Ensuite, coupez le bulbe et les feuilles blanches en anneaux très fins. Utilisez un couteau très tranchant avec des dents de scie pour ce travail car la citronnelle est assez dure. Selon vos préférences personnelles, vous pouvez également mortier ces fines tranches de citronnelle.
Apportez toujours de la citronnelle avec vous
La citronnelle comestible développe toute sa saveur uniquement lorsque vous la faites cuire longtemps. Les ménagères asiatiques cassent plusieurs fois les tiges fraîchement récoltées et les nourrissent directement dans la nourriture. Cela présente l’avantage de pouvoir tamiser les tiges coriaces lorsqu’on sert depuis le tribunal et de ne pas avoir à mâcher de petits copeaux de citronnelle. Afin de permettre à toutes les huiles essentielles de sortir, nous vous recommandons de serrer les tiges en place avec un couteau ou le fer à repasser.
Peu connu: la citronnelle est un remède naturel d'aspect doux
Les feuilles vertes de la citronnelle sont beaucoup trop belles pour être jetées. À partir des tiges écrasées, vous pouvez préparer un délicieux thé à la citronnelle. Bien refroidi rafraîchit la boisson les chaudes journées d'été. Ce thé est également un très bon remède à la maison pour les maladies gastro-intestinales estivales, car il possède un antispasmodique, un analgésique et un antimicrobien.
Trucs et astuces
L'arôme de citronnelle se marie bien avec les plats allemands traditionnels. Par exemple, la soupe automnale à la citrouille prend une agréable touche aigre et asiatique de certaines tiges de citronnelle cuites.
SKB