Contenu
- Tomates simplement sèches - trois façons de sécher les tomates
- Si vous voulez aller vite, faites sécher les tomates dans le déshydrateur
- Voici comment le four transforme des tomates fraîches en fruits secs
- Tomates séchées au soleil - c'est comme ça qu'on fait
- Conservez correctement les tomates sèches - les meilleures recettes
- Trucs et astuces
Tomates simplement sèches - trois façons de sécher les tomates
Malheureusement, les tomates fraîches de notre propre production ont une durée de vie limitée. Le plaisir d'été peut être prolongé en séchant par mois. Cela fonctionne à la maison de trois manières.
Si vous voulez aller vite, faites sécher les tomates dans le déshydrateur
Dans un déshydrateur, la récolte de tomates peut être merveilleusement conservée. Un tel dispositif consiste en un petit appareil de chauffage avec fonction de circulation d’air et plusieurs tamis. Idéalement, la machine a toujours une minuterie et un contrôleur de température. Utilisez uniquement des tomates bien mûres sans taches vertes. Comment préparer les fruits à sécher dans le déshydrateur:
Nous recommandons de saupoudrer la grille de tamis avec de l'huile d'olive. Répartir les tomates à 1 cm l'une de l'autre et saupoudrer de sel marin, de poivre, d'oignon ou de poudre d'ail. Dans les prochaines 8 à 12 heures, les tomates sèchent à une température comprise entre 60 et 75 degrés. Vérifiez les progrès toutes les heures. Si les morceaux de tomates deviennent gommeux, le processus est terminé.
Voici comment le four transforme des tomates fraîches en fruits secs
Pas de déshydrateur à portée de main? Pas de problème Ensuite, utilisez votre four pour sécher les tomates. Préchauffez le four à 220 degrés, car les fruits doivent être rôtis brièvement. Pour la préparation, les tomates sont traitées comme pour le séchage dans le déshydrateur - à l'exception du pelage. Voici comment se déroulent les prochaines étapes:
Ensuite, réduisez la température du four à 150 degrés. Entourées par cette chaleur, les tomates sèchent maintenant pendant encore 3 à 4 heures. Au cours de cette phase, les pièces sont retournées toutes les 30 minutes. Dans le même temps, versez l'eau accumulée dans la plaque de cuisson. Présentez les tomates sèches dans une apparence racornie et coriace, elles sont sorties du four.
Tomates séchées au soleil - c'est comme ça qu'on fait
Afin de profiter des avantages des tomates séchées sans trop d'effort, le soleil apporte une contribution précieuse à la protection de la pousse. Préparez les tomates du pays en lavant et en fendant les morceaux. Les fruits ne sont pas pelés dans ce cas. Ils devraient être pleinement matures, sans taches paresseuses ou moisies.
Le processus de séchage est terminé lorsque plus aucun liquide ne s'échappe sous une légère pression. De plus, les tomates doivent tourner en caoutchouc d'avant en arrière. Incidemment, les fruits entiers ne peuvent être séchés ni dans le déshydrateur, ni au four, ni au soleil. Même les variétés à petits fruits ne conviennent pas. Il n'y a aucun moyen de les contrôler pour le degré de drainage à l'intérieur.
Conservez correctement les tomates sèches - les meilleures recettes
Bien sûr, les tomates séchées peuvent être emballées dans un sac ou aspirées pour les stocker. Dans la cave sombre et fraîche, les tomates séchées sont stables pendant plusieurs mois. Une alternative efficace est la congélation. Dans ce cas, les tomates après décongélation ne peuvent être utilisées que dans des sauces. Il est bien sûr un peu plus décoratif et en même temps plus délicat.
Sifflet culinaire vous donnez les tomates sèches, si elles sont emballées avant de les insérer dans les feuilles de basilic. Si vous pouvez résister à cette délicieuse séduction pendant un mois, les saveurs à base de plantes et de tomate se marient pour créer une expérience gustative unique.
Trucs et astuces
Les graines qui sont extraites des tomates avant séchage sont beaucoup trop bonnes pour être jetées à la poubelle. Si les grains proviennent d'une variété de tomates résistante aux semences, ils conviennent parfaitement à la multiplication. Séparez simplement deux jours dans l'eau de la pulpe, laissez sécher et stockez-le dans un bouchon à vis jusqu'au semis.