Contenu
- Stocker les baies correctement et profiter plus longtemps
- Récolte tardive et lavage au bon moment
- Rendre les baies fermes avec un bain de vinaigre plus durables
- Congeler les baies pour un stockage plus long
- Conseils
Congelés, les baies sont les plus durables
Stocker les baies correctement et profiter plus longtemps
Les baies fraîches du propre jardin sont un plaisir estival, avec lequel les fruits achetés ne peuvent que rarement suivre. Si certaines règles de base sont observées pendant le stockage, la durée de conservation malheureusement très courte peut parfois être prolongée de jours précieux.
Récolte tardive et lavage au bon moment
La plupart des baies ne sont généralement stockables que très peu de temps après la récolte. Donc, si vous ne voulez pas manger ou congeler les baies récoltées tout de suite, vous voudrez peut-être cueillir les baies des arbustes en même temps pendant la saison des récoltes. Bien sûr, les baies peuvent aussi se gâter ou se dessécher sur l’arbuste, mais en règle générale, vous garderez mieux sur l’arbuste que dans le panier de récolte situé sur le comptoir de la cuisine. À la température de la pièce, les baies empilées peuvent moisir en une journée, tandis que dans le réfrigérateur, les fraises, les framboises ou les mûres durent généralement deux à trois jours. Bien que les variétés de baies plus serrées puissent être lavées avant de passer au réfrigérateur, les framboises délicates doivent toujours être lavées juste avant leur consommation.
Rendre les baies fermes avec un bain de vinaigre plus durables
Les fruits d'une consistance légèrement plus ferme peuvent être conservés plus longtemps avec une simple astuce. C'est toi. a. pour les variétés de baies suivantes:
Les baies sont simplement ajoutées à un bol rempli d'une portion de vinaigre clair et de trois parties d'eau tiède. Dans cette solution de nettoyage non toxique, agitez doucement les baies pendant quelques minutes avant de les libérer de tout vinaigre dans plusieurs rinçages doux à l’eau claire. Ce lavage élimine les spores de moisissure qui adhèrent aux baies dans le jardin avant la récolte. Après le lavage, les baies sont doucement séchées sur du papier essuie-tout, puis placées autant que possible en couche unique sur une assiette en papier couché ou dans un plat pour le stockage. Lors du stockage dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, le papier essuie-tout posé doit être régulièrement vérifié pour détecter toute trace d'humidité et remplacé si nécessaire.
Congeler les baies pour un stockage plus long
Si de plus grandes quantités de baies fraîches ne peuvent pas être consommées ou trop cuites rapidement après le lavage, la congélation peut sauver le trésor fruité du jardin de la ruine. En particulier, les petites baies telles que les groseilles sont idéalement réparties sur une surface plane, puis transférées dans le récipient après la congélation. Ainsi, le regroupement des baies pendant la congélation peut être partiellement évité.
Conseils
Si vous vous attendez à une récolte plus abondante de baies fraîches, vous devriez obtenir de bonnes ordonnances et du matériel pour la fabrication de confitures et de gelées. Celles-ci restent fraîches plus longtemps que les baies fraîches et constituent un excellent cadeau pour les amis et les visiteurs du jardin.