Contenu
- Séchage des feuilles de céleri - voilà comment faire les choses correctement
- Comment sécher les feuilles de céleri
- Air céleri laisse dans l'air
- Conseils
- Feuilles de céleri séchées au four
- Conservez les feuilles de céleri-rave séchées de manière optimale
Les feuilles de céleri séchées sont une délicieuse épice
Séchage des feuilles de céleri - voilà comment faire les choses correctement
Souvent, seuls les tubercules et / ou les branches du céleri sont utilisés dans la cuisine - les feuilles, cependant, rejettent la plupart des cuisiniers amateurs. Cela devrait être mieux évité à l'avenir, car le céleri séché est très bon pour l'assaisonnement des soupes et des fonds, des sauces et des plats de légumes. Nous vous expliquerons comment bien sécher les feuilles de céleri afin de préserver leur épice aromatique intense.
Comment sécher les feuilles de céleri
En principe, vous avez deux options pour sécher les feuilles de céleri fraîches:
Ce qui suit s’applique: le séchage à l’air reçoit la plupart des ingrédients de valeur, ce qui en fait la meilleure solution du point de vue de la santé, mais prend un peu plus de temps. Lors du séchage des feuilles au four, certaines bonnes substances sont perdues, mais vous n’avez besoin que de peu de temps pour cette méthode.
Notre conseil: Si vous n'êtes pas pressé, le céleri reste en suspension dans l'air. Sur le poêle, vous devriez seulement mettre le stress du temps.
Air céleri laisse dans l'air
- Coupez les feuilles de votre céleri-rave frais. Lavez-les soigneusement. Secouez les feuilles. Prenez une ficelle et attachez les feuilles de céleri dans un paquet. Accrochez le paquet dans un endroit sec et chaud. Laisser les feuilles sécher pendant environ trois jours. Enlevez le paquet. Hachez les feuilles de céleri pré-séchées avec un petit couteau. Étalez les feuilles finement hachées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez les feuilles de céleri sécher de cette façon pendant encore huit à dix jours.
Conseils
Que les feuilles soient complètement sèches, ils reconnaissent qu’ils peuvent facilement s’écrouler entre les doigts.
Feuilles de céleri séchées au four
- Préchauffez le four à 100 degrés Celsius. Cueillez les feuilles de céleri lavées des tiges. Placez-les sur un plateau tapissé de papier sulfurisé. Ramenez la température du four à 60 degrés Celsius (convection). Poussez la boîte avec les feuilles de céleri dans le four. Laissez les feuilles dedans pendant dix minutes. Sortez la feuille du four. Appliquez les feuilles sur la boîte. Mettez la boîte dans le four pendant encore dix minutes. Répétez la procédure jusqu'à ce que les feuilles soient complètement sèches. Émincer les feuilles séchées.
Conservez les feuilles de céleri-rave séchées de manière optimale
Remplissez les feuilles de céleri séchées et broyées dans un verre hermétique - de préférence mélangé avec du sel (rapport 40:60). Le sel à base de plantes extrait est stable pendant plusieurs mois.