Contenu
- Romarin - Profil d'une herbe de cuisine populaire
- Origine et occurrence
- Caractéristiques botaniques et apparence
- utilisation
- Trucs et astuces
Romarin - Profil d'une herbe de cuisine populaire
Le romarin est une épice typique de nombreux plats méditerranéens. De plus, l'herbe a toujours été utilisée en médecine.
Origine et occurrence
La plante est originaire du maquis méditerranéen sec et prospère principalement dans la péninsule ibérique et en Grèce et en Croatie sauvage. Aujourd'hui, le romarin pousse presque partout en Europe et en Amérique, mais surtout dans les vignes. Dans les régions plus froides du climat continental, les sous-arbustes ne résistent que partiellement à l'hiver, certaines variétés spéciales ayant été sélectionnées spécifiquement pour ces régions.
Caractéristiques botaniques et apparence
Le romarin est un arbuste à feuilles persistantes de la famille de la menthe. Ainsi, la plante est étroitement liée à d'autres herbes méditerranéennes telles que le thym et la lavande et nécessite des conditions de croissance et des soins similaires. L'arbuste peut atteindre deux mètres de haut et croît avec l'âge. Les feuilles vert foncé ressemblent beaucoup aux aiguilles de pin et dégagent une odeur caractéristique. Vous les frottez entre vos doigts. Entre mars et mai, de nombreuses fleurs violettes, bleues, roses ou même blanches apparaissent, souvent utilisées comme pâturage par les abeilles, les papillons et les bourdons. Les fleurs sont disposées en panicule.
utilisation
Les feuilles en forme d'aiguilles sont récoltées pendant et après la floraison et sont utilisées séchées et fraîches principalement dans la cuisine méditerranéenne. En raison de son intense arôme astringent, le romarin doit être utilisé avec parcimonie. Les aiguilles de romarin séchées, ajoutées au début et cuites au four, ont un goût particulier. Le romarin est un match parfait
En outre, l'huile de romarin riche en huiles essentielles est utilisée en médecine naturelle, mais uniquement à l'extérieur. L'huile de romarin peut être ajoutée à un bain de vapeur pour calmer le système nerveux ou stimuler la circulation. En outre, le romarin stimule le système digestif, ce qui explique pourquoi les herbes digèrent en particulier les aliments lourds et gras.
Trucs et astuces
En raison de son effet menstruel, les femmes enceintes doivent s'abstenir de toute utilisation intensive du romarin en tant qu'épice ou herbe médicinale.
IJA