Contenu
- Quelles parties du romarin sont comestibles?
- Utilisez le romarin avec parcimonie
- Le romarin est-il toxique?
- Les fleurs sont-elles comestibles?
- Trucs et astuces
Quelles parties du romarin sont comestibles?
La plupart du romarin est soit frais soit séché avec le ragoût de viande, de poisson ou de légumes avec des plats cuits. L'herbe très aromatique a un arôme intense, assez acidulé qui va bien avec de nombreux plats.
Utilisez le romarin avec parcimonie
En raison de son goût très aromatique, le romarin doit être utilisé avec parcimonie, sinon son arôme domine l’ensemble du plat et le rend trop intense. Vous pouvez utiliser l'herbe de différentes manières: on laisse les brins de romarin entiers avec le plat puis on les retire avant de les servir - les tiges de romarin sont trop difficiles à manger. Les aiguilles, par contre, peuvent être mangées sans hésitation, mais doivent être atténuées si possible. Ils sont assez durs et peuvent donc être mal mastiqués. Cependant, n'ajoutez pas de romarin moulu avant la fin de la cuisson, sinon son arôme s'évaporera - plus vous coupez le romarin, plus les huiles essentielles sont volatiles.
Le romarin est-il toxique?
Le romarin est - comme beaucoup d’autres herbes - dans une faible mesure toxique, si toxique. Cependant, vous devrez prendre des quantités assez importantes pour cela, afin que ce poison soit efficace. La prudence est particulièrement importante dans les bains de romarin prolongés, car ils peuvent provoquer après un certain temps le contraire de ce qu’ils devraient réellement faire: au lieu de stimuler la circulation, induire des problèmes circulatoires. En théorie, vous pourriez aussi manger du romarin cru, mais vous ne l'aimerez probablement pas sous cette forme - les feuilles coriaces sont assez dures. Bien que l’empoisonnement au romarin soit assez rare, il peut quand même causer une intolérance aux personnes sensibles.
Les fleurs sont-elles comestibles?
Les feuilles et les jeunes pousses de romarin sont non seulement comestibles, mais même les jolies fleurs de l’arbuste à épices peuvent être mangées sans hésiter. Par exemple, ils sont parfaits pour garnir les aliments et autres salades. Incidemment, le romarin développe la plus forte concentration d’huiles essentielles aromatiques au cours de sa période de floraison. C’est pourquoi vous pouvez récolter cette plante lorsqu’elle fleurit.
Trucs et astuces
N'ayez pas peur si vos chats aiment grignoter le romarin parfumé: Les herbes ne sont pas toxiques pour les chats et les chiens. Cependant, comme c'est souvent le cas ici, la dose rend le poison: trop de romarin peut certainement entraîner des réactions d'intolérance chez les animaux domestiques, mais n'a pas de conséquences graves.
IJA