Contenu
- Plaisir hivernal des légumes: stocker les choux de Bruxelles
- Récoltez correctement les choux de Bruxelles
- Conservez les choux de Bruxelles au réfrigérateur
- Congeler les choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles peuvent être conservés congelés pendant plusieurs mois
Plaisir hivernal des légumes: stocker les choux de Bruxelles
De l'automne à la fin de l'hiver, le chou de Bruxelles a la saison. Les jolies fleurs se dessèchent dès leur récolte. Bien conservés, les choux de Bruxelles restent frais et croustillants pendant un certain temps.
Récoltez correctement les choux de Bruxelles
Dès septembre, les premiers bouquets de choux de Bruxelles atteignent une taille respectable et sont donc prêts pour la récolte. Récoltez toujours la tige de chou par le dessous: choisissez les fleurons de la taille d'une balle de ping-pong, tandis que les plus petits ci-dessus peuvent encore pousser. Quelques jours plus tard, lors d'une autre session de récolte, vous pouvez choisir les vases en feuille devenus plus grands et continuer jusqu'à la récolte complète de la tige.
Vous pouvez ainsi récolter de manière optimale de petites quantités de choux de Bruxelles en fonction de vos besoins, afin de toujours les garder fraîches. Les choux de Bruxelles peuvent rester sur le lit même en hiver. Le gel ne le gêne pas - au contraire: ce n'est qu'à des températures moins vives que les vignes des feuilles prennent du sucré et déploient tout leur arôme.
Conservez les choux de Bruxelles au réfrigérateur
Si vous avez déjà récolté ou acheté plus de germes que vous ne pouvez en gérer tout de suite, vous pouvez conserver les feuilles au réfrigérateur pendant quelques jours. À la température ambiante, les feuilles se fanaient rapidement. Mettez le chou non lavé dans un chiffon humide et placez-le dans le bac à légumes. Utilisez les choux de Bruxelles dès que possible, car ils deviendront sales au réfrigérateur au bout de quelques jours.
Congeler les choux de Bruxelles
Pour conserver les choux de Bruxelles plus longtemps, la congélation est appropriée. Pour ce faire, procédez comme suit:
- Brosser les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles fanées, en coupant la tige et en lavant les fleurons. Mettez l'eau dans une casserole suffisamment grande, salez-la vigoureusement et portez à ébullition. Ajoutez les choux de Bruxelles à l'eau bouillante salée et blanchissez pendant trois minutes. Versez le kohlröschen et faites-le frire dans de l'eau glacée. C'est ainsi qu'ils obtiennent leur couleur verte fraîche. Placez les roses de feuilles complètement refroidies côte à côte sur une planche de bois et faites-la glisser dans le congélateur ***. En pré-glaçage, vous empêchez les fleurs herbacées de geler en une masse; afin que vous puissiez enlever les roses individuellement. Après quelques heures, versez les choux de Bruxelles dans des récipients compatibles avec le congélateur, munis de couvercles hermétiques. Les sacs de congélation conviennent également. Ne pas décongeler les choux de Bruxelles avant de les utiliser, sinon ils deviendraient détrempés. Il suffit de verser l'herbe congelée directement dans l'eau bouillante ou dans le plat que vous avez préparé. Besoin de choux de Bruxelles d'ici un an. Après quelques mois, il commence à perdre son arôme.