Contenu
- Récoltez les champignons correctement et utilisez-les
- Correctement équipé pour aller à la chasse aux champignons
- Retirer doucement les champignons trouvés de la terre
- Pour préserver le goût typique des champignons
- Trucs et astuces
Récoltez les champignons correctement et utilisez-les
Si vous prêtez attention à certaines règles de base lors de la récolte de champignons, vous pouvez ainsi promouvoir la croissance et la survie des champignons dans la forêt. Le bon équipement facilite également le traitement ultérieur dans la cuisine.
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Si vous allez cueillir des champignons dans la forêt, prenez les mesures suivantes pour la cueillette des champignons:
Même si vous avez un livre pour déterminer les types de champignons, l'expérience et le savoir-faire en matière de cueillette des champignons ne peuvent pas être remplacés. Ne récoltez que les champignons de la forêt et du pré dont vous pouvez déterminer avec une certitude absolue la non-toxicité.
Retirer doucement les champignons trouvés de la terre
Il existe différents points de vue sur la bonne façon de récolter les champignons. Alors que certains cueilleurs de champignons coupent la tige de champignon près du sol avec un couteau tranchant, d'autres collectionneurs contredisent cette pratique. Enfin, de cette manière, les germes doivent pénétrer dans le mycélium fongique et la base de la tige est nécessaire dans certaines variétés pour la détermination et la différenciation des variétés toxiques. Retournez délicatement les champignons que vous trouvez en terre et recouvrez la zone de terre. Parfois, au même endroit, un nouveau corps fructifiant du champignon peut sortir du sol en peu de temps.
Pour préserver le goût typique des champignons
Il suffit de récolter des champignons frais et propres et de laisser les champignons pourris et vermoulus dans la forêt sans les endommager. Ceux-ci peuvent servir d’aliments aux animaux et, avec leurs spores, permettent toujours une augmentation des champignons. Les champignons trouvés sont nettoyés avec un chiffon sec ou un couteau tranchant de terre. Ils ne doivent pas être lavés à l'eau avant la préparation car ils perdent souvent leur goût typique.
Trucs et astuces
Les champignons en excès peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours au maximum. Cependant, pour un stockage plus long, vous pouvez faire sécher les champignons cèpes et autres champignons comestibles en tranches et les stocker dans des bocaux hermétiques. La farine de champignons de pierre faite de champignons séchés et moulus convient également au raffinage des soupes et des sauces.