Contenu
- Racine de persil glacée - Tout ce qu'il faut savoir, expliqué
- Octobre à février est la saison
- Mettre fraîchement récolté
- Conseils
- Le portionnement facilite le retrait
- Conseils
- D'abord blanchir, puis congeler
- durabilité
Le persil racine peut être congelé en tranches
Racine de persil glacée - Tout ce qu'il faut savoir, expliqué
Une racine de persil affine de nombreux plats. Surtout dans les soupes et les ragoûts, la racine aromatique se porte bien. Elle joue rarement le rôle principal, vient plutôt en petites quantités utilisées. Le reste peut être congelé pour d'autres aliments.
Octobre à février est la saison
Les racines de persil sont faciles à cultiver dans votre propre jardin. Légume d'hiver typique, il est récolté en automne. Les marchés l’offrent également à ce moment. Parfois même bio.
Les racines fraîches sont la meilleure recommandation en saison. Afin de créer un magasin prêt pour des temps ultérieurs, propose la méthode de congélation.
Mettre fraîchement récolté
Les racines de persil durent longtemps après la récolte. Mais chaque jour de stockage dégrade de plus en plus ses précieux ingrédients.
Conseils
Une racine fraîche se reconnaît au fait qu’elle remplit la main ferme et croustillante. Si elle est agitée, gardez vos mains à l'écart.
Le portionnement facilite le retrait
Une racine gelée est difficile à couper petit. Par conséquent, il est utile non pas complètement, mais figé dans des morceaux pratiques. Cela facilite ensuite l’élimination de la quantité nécessaire pour la cuisson. Avant cela, les racines sont bien sûr nettoyées, nettoyées et pelées.
Conseils
Un éplucheur de pommes de terre est idéal pour éplucher les racines de persil. La coquille n’est que très finement enlevée, ce qui en laisse plus pour la congélation.
D'abord blanchir, puis congeler
Avant que les morceaux préparés entrent dans le congélateur, ils doivent encore prendre un bain chaud. Environ deux minutes dans de l'eau bouillante suffisent. Ensuite, les morceaux de légumes sont ajoutés à la soi-disant trempe dans de l’eau glacée préparée. Le blanchiment présente de nombreux avantages:
Après refroidissement et séchage, les racines peuvent être emballées dans des conteneurs ou des sacs à congélation appropriés et placées dans le congélateur.
durabilité
Les racines de persil congelées sont stables pendant environ trois mois. Plus longtemps, ils ne doivent pas rester au congélateur, car leur goût épicé décroît considérablement par la suite.