Contenu
- Cela permet aux poivrons d'être séchés, moulus et conservés
- Méthode sèche pour les poivrons à viande épaisse et à viande fine:
- Poivrons maigres pour le séchage à l'air
- Poivrons à gros poils pour le four, le séchoir ou le déshydrateur
- Poivrons secs dans l'air
- Sécher le paprika dans le déshydrateur
- Broyer le paprika en poudre
- Trucs et astuces
Cela permet aux poivrons d'être séchés, moulus et conservés
Poivrons, piments forts et piments rouges tous les jours dans le jardin? Trop nombreux à utiliser frais. Où aller avec les pods? Quoi de mieux que de les sécher, de les moudre et de les conserver?
Méthode sèche pour les poivrons à viande épaisse et à viande fine:
Les poivrons à la viande épaisse ne peuvent être séchés qu'au four, dans des étuves ou des déshydrateurs. Les piments fins à chair fine comme le Cayenne conviennent également au séchage à l'air. Chaque méthode de séchage extrait beaucoup d’eau des gousses et réduit les bactéries et les micro-organismes. Les paprika sont conservés et préparés pour être broyés en poudre de chili ou broyés en un broyeur de pizzas grossier.
Poivrons maigres pour le séchage à l'air
Poivrons à gros poils pour le four, le séchoir ou le déshydrateur
Poivrons secs dans l'air
Tirez les cosses de chili sur un bâton avec une aiguille sur une ficelle et suspendez-les comme une corde à linge. Ensuite, laissez sécher à l'ombre chaude à 15 ° C à la fenêtre de toit ouverte.
Dans les pays chili tels que la Hongrie ou le Mexique, les poivrons continuent de sécher traditionnellement avec des chaînes tressées - Ristra tas - accrochées au mur de la maison. Le séchage prend 3 à 6 semaines.
Sécher le paprika dans le déshydrateur
Les types de poivre épais et charnus sèchent mieux dans un déshydrateur électrique. De bas en haut, l'air chaud souffle à travers les plateaux perforés. Cette eau est retirée des piments. Ça sent partout dans la maison et avec des larmes de paprika plus chaudes parfois les yeux. Selon l'appareil et le type de piment, le séchage peut prendre huit heures. Si les gousses séchées sont refroidies, placez-les immédiatement dans une boîte de conserve hermétique.
Broyer le paprika en poudre
Pour la poudre de paprika ou de piment doux avant la récolte, enlevez les tiges, les gobelets et les noyaux des graines des gousses. Puis retirez. Puis broyez les cosses en poudre dans un moulin à café électrique. Ou piler avec un mortier à une galette de pizza grossière.
Trucs et astuces
Pour conserver les poivrons, vous pouvez les mettre dans du vinaigre ou de l'huile. Ou sec, broyer et utiliser comme une épice. Les poivrons marinés accompagnent la viande lors d'un barbecue ou comme apéritif.