Contenu
- Origan sec - conservez donc toute la saveur de l'épice
- La meilleure période de récolte
- Préparation au séchage
- Regrouper l'origan et sec
- Origan sec au four ou tomates déshydratées
- L'origan dans le four darren
- Gardez l'origan
- Trucs et astuces
Origan sec - conservez donc toute la saveur de l'épice
L'origan est l'une des rares plantes dont les saveurs aromatiques s'intensifient à travers le séchage. Si vous avez des plants d'origan sur le balcon ou dans le jardin où la récolte est très luxuriante, vous pouvez facilement sécher les branches coupées pour une utilisation ultérieure.
Le début de l'été est le moment de la récolte pour l'origan aromatique Article suivant Hiver avec succès l'origanLa meilleure période de récolte
Le goût de l'origan est le plus intense avant ou pendant la floraison. Si possible, coupez les brins d'origan un matin sans pluie, car les soirs et les jours de pluie, l'arôme des herbes n'est pas très intense.
Préparation au séchage
Avec les herbes de votre propre jardin, qui ne sont généralement ni pulvérisées ni fertilisées régulièrement, évitez les lavages prolongés avant de les regrouper. En raison de l'humidité restante sur les feuilles, le processus de séchage est retardé et l'arôme de l'herbe aux épices en souffrirait. Il suffit de secouer vigoureusement les branches après la récolte pour les débarrasser de la poussière et de la terre de jardin qui y adhèrent.
S'il est nécessaire de laver l'origan, séchez les branches sur du papier absorbant domestique. N'écrasez pas les branches, car les précieuses huiles essentielles s'échappent à chaque pause ou interface.
Regrouper l'origan et sec
Les herbes doivent toujours être séchées à l'air:
Après quatre à sept jours, l'origan est complètement séché et peut être stocké.
Origan sec au four ou tomates déshydratées
Utilisez uniquement des déshydrateurs réglables, qui éliminent en douceur l'humidité des herbes à des températures comprises entre trente et cinquante degrés. Même au séchage plus rapide dans le déshydrateur, les tomates sont détruites à des températures plus élevées, l'arôme de l'origan. Comme les déshydrateurs offrent moins d’espace, les branches d’origan doivent être déchiquetées avant la cuisson.
L'origan dans le four darren
Lors du séchage au four, veillez à choisir la température la plus basse possible. Étaler légèrement les branches d'origan sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pendant le processus de séchage, la porte du four doit rester ouverte. Il s'est avéré utile de fixer une cuillère en bois dans la porte afin qu'elle reste légèrement ouverte en haut.
Gardez l'origan
Une fois que l'herbe est complètement sèche, les petites feuilles et les fleurs sont soigneusement détachées des branches (frottées). Conservez l'herbe dans des récipients en verre ou en céramique de couleur foncée bien fermés. En conséquence, aucune lumière ne pénètre dans les herbes et celles-ci sont bien protégées contre la décoloration et la perte d'arôme dues à l'oxydation.
Trucs et astuces
Assurez-vous que l'origan a vu un ou deux jours de soleil avant la récolte. De ce fait, il développe particulièrement de nombreuses saveurs et des goûts plus intenses.
SKB