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La saison du raifort frais en cuisine
Le raifort en Allemagne est généralement récolté à la fin de l'automne. Comme les racines ont le degré de gravité le plus élevé juste après la récolte et perdent peu à peu leur stockage, la saison de pointe du raifort frais en cuisine dure de novembre à février.
La saison pour la culture du raifort
En février et mars, les racines du raifort situées du côté opposé peuvent être plantées dans le sol pour une nouvelle saison de croissance. Celles-ci développent rapidement des feuilles vertes, avec l'énergie desquelles les racines poussent pour tomber à une taille imposante.
Trucs et astuces
Si vous ne pouvez pas consommer le raifort frais après la récolte dans quelques semaines, mettez vos racines dans du sable humide.