Contenu
- Citron vert ou citron - quelles sont les différences?
- Chaux sophistiquée
- Différents types de chaux
- Citron vert mexicain (Citrus aurantiifolia)
- Tilleul persan (Citrus latifolia)
- Kaffir Lime (Citrus hystrix)
- Trucs et astuces
Citron vert ou citron - quelles sont les différences?
Le mot "chaux" signifie littéralement "petite chaux" et indique la relation étroite qui existe entre les petits citrons verts et les citrons plus gros. Jusqu'à il y a quelques années, les termes "chaux" et "chaux" étaient utilisés de manière synonyme en Allemagne, ce qui a toutefois été source de confusion. Parce que "Limone" est dans beaucoup d'autres pays du monde le nom de notre "citron", façon latine "Citrus limon".
Chaux sophistiquée
Dans les supermarchés allemands, on trouve généralement les petits fruits verts du citron vert mexicain (Citrus aurantiifolia). On l’appelle aussi "Bartender Lime", car leur jus est très souvent utilisé dans les cocktails. En outre, il existe un certain nombre d'autres variétés de citron vert qui sont indispensables dans les pays de l'Asie du Sud-Est, ainsi que dans les Caraïbes et les États-Unis, en tant qu'épices ou jus dans de nombreux plats. En général, les citrons verts sont plus sensibles que les citrons et peuvent, contrairement à cela, ne supporter aucune température hivernale. Par conséquent, l'entretien de cette plante tropicale et subtropicale est plus compliqué que celui d'autres espèces d'agrumes.
Différents types de chaux
Les citrons se distinguent généralement par leur coquille jaune vif à l'état mûr. De plus, les baies de la taille d'un poing sont beaucoup plus grosses que celles d'un citron vert. En outre, les citrons ont une forme différente: les limes sont généralement rondes et ont une coque lisse, tandis que les citrons ont une forme plutôt ovale-oblongue et sont plus rugueux. Il existe différents types de chaux, dont certains sont peu ou pas connus en Allemagne. Certains fruits peuvent également prendre une couleur jaune à jaune orangé. À ce stade, les trois variétés les plus connues seront présentées une fois.
Citron vert mexicain (Citrus aurantiifolia)
Le "Barman Lime" se développe comme un petit buisson très ramifié et épineux avec des branches en filigrane. Les boutons floraux sont légèrement violets lorsque le soleil est intense. La feuille est d'un vert terne et a à peu près la taille d'une feuille de mandarine. La variété est très sensible au froid et difficile à mettre en veille prolongée. Les petits fruits sont très fins, juteux, vert clair à jaune pâle et riches en graines.
Tilleul persan (Citrus latifolia)
Cette variété est presque aussi robuste que les citrons et en raison de la stérilité des ovules (la lime persane ne peut pas être cultivée à partir de graines!). Presque toujours sans graines. La chaux persane porte de nombreux fruits aromatiques chaque année et a une période de maturation beaucoup plus courte que celle des citrons. Les baies sont récoltées entre mars et décembre.
Kaffir Lime (Citrus hystrix)
Il s’agit d’une espèce tropicale très adaptée au jardin d’hiver, à la serre et à la culture en salle. L'arbuste porte de petits fruits, de couleur jaune-verte à jaune, d'un diamètre d'environ six centimètres. Celles-ci ont une coquille très ondulée et ridée à maturité. La pulpe est verte.
Trucs et astuces
Surtout en Thaïlande, les feuilles de la chaux de kaffir sont utilisées comme épices, semblables à nos feuilles de laurier. Bien qu'ils puissent être bouillis (en particulier dans les casseroles), ils ne peuvent pas être mangés avec eux.
IJA