Contenu
- La "famille du chou": types et variétés - savoureux et sain
- Un peu d'histoire de chou
- Différents types de choux et de variétés - un aperçu
- Des feuilles de chou
- Feuilles et axe des pousses épaissies
- chou tête
- inflorescences
La "famille du chou": types et variétés - savoureux et sain
Tour d’initiation aux types et variétés de chou: Riche en vitamines et en fibres, les différents légumes au chou sont recommandés pour la culture dans leur propre jardin. Délicieuses saveurs, redécouvertes pour la fine cuisine. Le chou est plus qu'un ragoût.
Un peu d'histoire de chou
Déjà dans les débuts de l'histoire humaine, des formes sauvages de la famille du chou faisaient partie de l'alimentation humaine. Le grand-père du chou - le chou de falaise - ne se trouve qu'en Allemagne, dans le Heligoland.
Les feuilles vertes légèrement crépues de ce chou sauvage ressemblent au feuillage du chou-rave. Avec ses fleurs jaunes en filigrane, le chou de falaise est à peine identifiable comme un chou à première vue.
Le chou de falaise, comme tous les autres types de chou, appartient à la famille des crucifères. Cette forme originale de chou peut encore être trouvée aujourd'hui dans les pays méditerranéens et sur la côte atlantique européenne.
Différents types de choux et de variétés - un aperçu
Selon le type de chou utilisé, différentes parties de la plante sont utilisées dans la cuisine:
Des feuilles de chou
Feuilles et axe des pousses épaissies
Le chou-rave est aussi un type de chou. Les deux feuilles de Kohlrabi, ainsi que l'axe de pousse épaissie se trouvent dans la cuisine
Les variétés blanches (p. Ex. "Kossack" et "Lanro") ainsi que les variétés de khlrabi de couleur bleue ("Azur Star", "Superschmelz" ou "Blaro") apportent une récolte riche dans le jardin. Kohlrabi a besoin de peu de temps entre la plantation et la récolte.